Prażonki z kociołka – smak, który rodzi się w ogniu 🔥
Są takie dania, które nie potrzebują restauracyjnej kuchni ani wyszukanych technik. Wystarczy ogień, żar, żeliwny kociołek, palenisko ogrodowe i dobre towarzystwo. Prażonki (zwane też pieczonkami) to absolutna klasyka ogniska – aromatyczne, sycące i pełne smaku, który kojarzy się z biwakami, wieczorami w ogrodzie i rozmowami do późna przy ogniu.
🥔 Dlaczego prażonki są tak wyjątkowe?
Bo to danie: robi się praktycznie samo, pachnie obłędnie już po kilkunastu minutach, smakuje każdemu – bez wyjątku, a żar z paleniska wydobywa z prostych składników to, co najlepsze.
To kuchnia ognia w najczystszej postaci.
🧺 Składniki
Do przygotowania klasycznych prażonek potrzebujesz:
-
1 kg kiełbasy zwyczajnej
-
0,5 kg boczku wędzonego
-
1 kg ziemniaków
-
2 marchewki
-
2 buraki czerwone
-
3 duże cebule
-
liście kapusty
-
odrobina oleju lub łyżka smalcu
-
vegeta bez glutaminianu sodu
-
świeżo mielony pieprz
🔥 Przygotowanie – rytuał, który buduje smak
Na sam początek wlej na dno kociołka odrobinę oleju lub dodaj łyżkę smalcu – to fundament aromatu.
Warzywa pokrój w talarki lub cząstki – tak, jak lubisz.
Kociołek żeliwny wyłóż dokładnie liśćmi kapusty, a na nich ułóż pierwszą warstwę plasterków wędzonego boczku. To one zabezpieczą potrawę przed przypaleniem i oddadzą cały swój smak.
Teraz zaczyna się najważniejsze – warstwowanie:
ziemniaki, marchewka, buraki, kiełbasa, cebula, przyprawy: vegeta i pieprz
I znów to samo – warstwa po warstwie – aż składniki się skończą.
Na samą górę połóż kolejne plasterki boczku, a całość przykryj liśćmi kapusty, jak naturalną pokrywą smaków.
⏳ Prażenie – cierpliwość popłaca
Kociołek ustawiamy bezpośrednio na palenisku, w żarze, nie w płomieniach.
Prażonki potrzebują czasu – około 1,5 godziny spokojnego prażenia.
🔥 Uwaga, to bardzo ważne:
Ogień nie może być duży. Prażonki nie lubią pośpiechu. Powinny dochodzić powoli, dusząc się we własnych sokach i tłuszczu z boczku.
Efekt?
Ziemniaki miękkie jak masło, warzywa pełne słodyczy, kiełbasa soczysta, a cały kociołek pachnie tak, że sąsiedzi zaczynają zaglądać przez płot.
🔥 Jeśli masz palenisko i żeliwny kociołek – nie czekaj.
Rozpal ogień i pozwól, by prażonki zrobiły resztę.
