Prażonki

Prażonki z kociołka – smak, który rodzi się w ogniu 🔥

Są takie dania, które nie potrzebują restauracyjnej kuchni ani wyszukanych technik. Wystarczy ogień, żar, żeliwny kociołek, palenisko ogrodowe i dobre towarzystwo. Prażonki (zwane też pieczonkami) to absolutna klasyka ogniska – aromatyczne, sycące i pełne smaku, który kojarzy się z biwakami, wieczorami w ogrodzie i rozmowami do późna przy ogniu.

🥔 Dlaczego prażonki są tak wyjątkowe?

Bo to danie: robi się praktycznie samo, pachnie obłędnie już po kilkunastu minutach, smakuje każdemu – bez wyjątku, a żar z paleniska wydobywa z prostych składników to, co najlepsze.

To kuchnia ognia w najczystszej postaci.

🧺 Składniki 

Do przygotowania klasycznych prażonek potrzebujesz:

• 1 kg kiełbasy zwyczajnej

• 0,5 kg boczku wędzonego

• 1 kg ziemniaków

• 2 marchewki

• 2 buraki czerwone

• 3 duże cebule

• liście kapusty

• odrobina oleju lub łyżka smalcu

• vegeta bez glutaminianu sodu

• świeżo mielony pieprz

🔥 Przygotowanie – rytuał, który buduje smak

Na sam początek wlej na dno kociołka odrobinę oleju lub dodaj łyżkę smalcu – to fundament aromatu.

Warzywa pokrój w talarki lub cząstki – tak, jak lubisz.
Kociołek żeliwny wyłóż dokładnie liśćmi kapusty, a na nich ułóż pierwszą warstwę plasterków wędzonego boczku. To one zabezpieczą potrawę przed przypaleniem i oddadzą cały swój smak.

Teraz zaczyna się najważniejsze – warstwowanie:

ziemniaki, marchewka, buraki, kiełbasa, cebula, przyprawy: vegeta i pieprz

I znów to samo – warstwa po warstwie – aż składniki się skończą.
Na samą górę połóż kolejne plasterki boczku, a całość przykryj liśćmi kapusty, jak naturalną pokrywą smaków.

⏳ Prażenie – cierpliwość popłaca

Kociołek ustawiamy bezpośrednio na palenisku, w żarze, nie w płomieniach.
Prażonki potrzebują czasu – około 1,5 godziny spokojnego prażenia.

🔥 Uwaga, to bardzo ważne:
Ogień nie może być duży. Prażonki nie lubią pośpiechu. Powinny dochodzić powoli, dusząc się we własnych sokach i tłuszczu z boczku.

Efekt?
Ziemniaki miękkie jak masło, warzywa pełne słodyczy, kiełbasa soczysta, a cały kociołek pachnie tak, że sąsiedzi zaczynają zaglądać przez płot.

🔥 Jeśli masz palenisko i żeliwny kociołek – nie czekaj.
Rozpal ogień i pozwól, by prażonki zrobiły resztę.

S

 

Grillowane kiełbaski z pomidorem

Składniki:

• 8 białych kiełbasek
• 8 kiełbasek czosnkowych
• 8 pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

Kiełbaski nakłuwamy wykałaczką. Następnie rozgnieciony czosnek mieszamy z oliwą, solą oraz pieprzem.  Pomidory obieramy ze skórki, wydrążamy z nich środek i napełniamy czosnkiem z oliwą. Grillujemy kiełbaski z pomidorami na średnim żarze około 15 minut. 

BOGRACZ A'LA SIERCZ - Żołądki z kaczki

Piękny październikowy dzień. Fajnie, że możemy cieszyć się jeszcze promieniami słońca.
Dzisiaj zorganizowaliśmy szybki wypad w plener z bograczem.
A w nim..
ŻOŁĄDKI Z KACZKI W WARZYWACH

Składniki:
- 1kg żołądków z kaczki (mogą być z kurczaka)
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- 4 ziemniaki
- główka czosnku
- 1 duża cukinia
- 1 malutka kapusta
- 1 marchewka
- papryka mielona słodka
- vegeta
- pieprz
- 1,5 l wody

Żołądki z kaczki pokroić na małe kawałeczki, paprykę w kostkę, cebulę w krążki, ziemniaki, marchewkę i cukinię w talarki, szczypiorek posiekać,kapustkę pokroić.Wymieszać ze sobą wszystkie składniki , dolać litr wody, wsypać przyprawy, rozpalić ognisko, rozstawić bogracz na trójnogu nad ogniskiem i gotowe...
Od czasu do czasu należy wszystko przemieszać i w razie potrzeby dolewać wodę.
Żołądki z kaczki robiły się dosyć długo, bo aż 1,5 godziny ,ale zamiast żołądków z kaczki można zrobić z kurczaka i będą miękkie dużo szybciej.

do bogracza wrzucam żołądki z kaczki

do żołądków dodaję paprykę,cukinię,ziemniaki,marchewkę,czosnek

wrzucam cebulę i szczypiorek

dorzucam kapustę i wlewam wodę, dodaję przyprawy

mieszam

gotowe......mniam mniam ;0)

KIEŁBASA PIECZONA W KOCIOŁKU Z ZIEMNIAKAMI I PIECZARKAMI

W ostatnie słoneczne dni (tak słyszałam w TV) poleciałam zrobić kociołek. Pewnie jak będzie zimno też będę jeździła na naszą działkę na której zresztą często robimy ogniska, ale to już nie będzie to samo. Słońce sprawia, że żyję i kocham takie wypady....dlatego nie mogłam tego przepuscić a zima ma być naprawdę ostra (też słyszałam w TV), hehehh...;0)

Zrobiłam tym razem kiełbasę w całości z ćwiartkami ziemniaków i pieczarkami.

A więc potrzebne składniki to:
- 30 małych ziemniaków
- 30 małych pieczarek

- 5 kiełbas śląskich (oczywiście może być więcej)

- 1 papryka żółta

- 1 papryka czerwona

- 2 cebule czerwone, ale mogą być też zwykłe

- 5 ząbków czosnku

- vegeta

- pieprz

- majeranek

- smalec

- liście kapusty

- przyprawa do ziemniaków

Ziemniaki najlepiej żeby naprawdę były małe to wtedy można je przekroic tylko na pół, ale jak są średnie to pokroić w ćwiartki. Pieczarki przekroić na cztery części, papryki w paski,cebule w krążki, czosnek w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać z vegetą,pieprzem,przyprawą do ziemniaków i majerankiem według uznania.Ja lubię doprawione , więc sporo sypałam przypraw. Żeliwny kociołek wysmarować smalcem i wyłożyć liśćmi kapusty. Wszystkie składniki wymieszać razem i wrzucić do kociołka. Na rozpalone ognisko postawić kociołek i prażyć wszystko 50 minut.

Finał był rewelacyjny

Smacznego...;0)

 

 

                                       

                                    

                                     

SKRZYDEŁKA W JARZYNACH.....;0)

WITAM WSZYSTKICH!

Dawno mnie tutaj nie było, ale poprawię się, heheh...

Mam dzisiaj przepis z kociołka , który wyłożyłam folią aluminiową. Duzo osób tak przyrządza kociołek i postanowiłam wybróbowac, ale przyznam , że ja wolę wykładać go  liśćmi kapsuty.

Na kociołek o pojemności 4,5l potrzebowałam

- 9 skrzydełek

- kilka młodych ziemniaków

- 2 średnie marchewki

- 1 średnia cebula

- 2 ząbki czosnku

- zielona fasolka szparagowa

- 3 łyżki stołowe słodkiej papryki

- pieprz i vegeta do smaku

- smalec

Na początek  skrzydełka przyprawiłam vegetą i pieprzem oraz papryką słodką i zostawiłam na pół godz żeby ''przeszły'' przyprawami.

Wyłożyłam kociołek folią aluminiową i na dno dałam łyżkę smalcu a potem wszystki składniki ułozyłam warstwowo, czyli warzywa-skrzydełka-warzywa-skrzydełka.

 Na sam koniec posypałam jeszcze wszystko słodką papryką i vegetą oraz pieprzem i dałam łyżkę smalcu.

Można dodac też pół szklanki wody

Zakręciłam kociołek i postawiłam na dużym żarze. Należy pamiętać, aby najpierw rozpalic ognisko i odczekać jakiś czas żeby zrobił się żar. Nie stawiac kociołka tak aby duże plomienie go dotykały.

Zabawa była niezła i wszyscy byli zadowoleni, heheh
Polecam kociołki żeliwne wszystkim tym, którzy szukają oryginalnych sposobów na spędzenie wolnego czasu.
Do usłyszenia  i smacznego !

SZEKELYGULAS Z KOCIOŁKA

PALCE LIZAĆ.....

GULASZ SEKLERSKI

SKŁADNIKI:
- 1,5 kg karkówki lub innego mięsa wieprzowego,np.łopatka
- 1kg kiszonej  kapusty
- 2 duże cebule
- szklanka śmietany kwaśnej 18%
- 4 łyżki smalcu
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka mąki pszennej
- vegeta do smaku
- ostra papryka do smaku

PRZYRZĄDZANIE:
- mięso pokroić w kostkę (najlepiej 3x3 cm)
- cebulę posiekać drobniutko
- smalec roztopić w kociołku węgierskim wyłożonym folią aluminiową
- wrzucic do kociołka mięso i przyprawy a jak się zarumieni otworzyć kociołek i dolać trochę wody
- gdy mięso będzie już lekko miękkie wrzucić kapustę kiszoną i zalać wodą tak by wszystkie składniki były przykryte
- gdy kapusta będzie miękka dolać śmietanę wymieszaną z vegatą i jeszcze trzymać na ogniu około 10 min.

Do przyrządzenia tej potrawy wystarczy kociołek żeliwny bez przykręcanej pokrywy...Wtedy łatwiej kontrolować przebieg duszenia potrawy....

CZERWONA PAPRYKA ZDROWA I BARDZO WAŻNA W KUCHNI WĘGIERSKIEJ

fot.wikipedia

W KUCHNI WĘGIERSKIEJ BARDZO WAŻNYM ELEMENTEM,CZY JAK KTO WOLI SKŁADNIKIEM JEST PAPRYKA W KAŻDEJ POSTACI-SPROSZKOWANA,SUROWA,MARYNOWANA CZY SUSZONA. MYŚLĘ,ŻE TO BARDZO DOBRZE PONIEWAŻ PAPRYKA JEST BARDZO ZDROWA

Jest łagodnym diuretykiem, często spożywana zmniejsza ciśnienie krwi.

Chroni przy tym przed przedwczesnym zwapnieniem naczyń krwionośnych.
Wyciągi z ostrych odmian papryki zawierające capsaicynę znajdują zastosowanie w medycynie w postaci różnego rodzaju maści, plastrów i mazideł - wykorzystywanych w zapaleniu korzonków nerwowych, bólach goścowych, nerwobólach.
“Papryczane” leki są stosowane także wewnętrznie w atonii żołądka i jelit, niedostatecznym wydzielaniu soków trawiennych, wzdęciach i zaparciu.

''Powiedzenie mówi, że węgierska gospodyni, kiedy ma przygotować posiłek stawia na stole słoik z papryką i zastanawia się co do niej dodać ''
Nasłyniejszymi i zarazem najbardziej cenionymi odmianami papryki są: sygietyńska i kolczańska. Najostrzejszą jest papryka czereśniowa. Owoce swą ostrość zawdzięczają zawartości kapsaicyny, im jej wiecej, tym papryka ostrzejsza.
Na Węgrzech istnieje ponad 1000 odmian papryki

Najostrzejsza papryka węgierska jest 100 razy mocniejsza niż paryczka chili, a zaledwie 1/100 łyżeczki jest w stanie tak mocno zapiec w gardle że litr mleka tego nie zneutralizuje!!!
Osobiście używam w swojej kuchni bardzo dużo papryki i szczerze ją polecam wszystkim którzy cenią zdrowie oraz dobrą kuchnię. Papryka ma wspaniałe właściwości zdrowotne i można ją stosować do finezyjnego dekorowania potraw.

ŻEBERKA PIECZONE W KOCIOŁKU ŻELIWNYM

Kociołek żeliwny  wykładamy liśćmi kapusty, wrzucamy ziemniaki pokrojone na 4 części i dodajemy przyprawę do ziemniaków.  Na to kładziemy wcześniej już przyprawione żeberka.  Następnie wrzucamy pietruszkę przekrojoną na pół oraz marchewkę pokrojoną w talarki. Na to dajemy boczek i ponownie marchewkę, ziemniaki,  żeberka i cebulę . Przekładamy wszystkie składniki warstwowo aż do wykończenia zapasów posypując przyprawami i na sam koniec wykładamy wszystko ponownie boczkiem. Zalewamy litrem bulionu. Może być z kostki. Na sam wierzch kładziemy liście kapusty. Całość przykrywamy pokrywką i zakręcamy. Prażymy 1,5 godz.  Polecam zostawić żeberka na noc w lodówce przyprawione wcześniej vegetą, majerankiem i pieprzem.

- 2 kg żeberek

- 2 marchewki

- pietruszka

- por

- ziemniaki

- 0,5 kg boczku wędzonego

- cebula

- czosnek

- bulion lub dwie kostki rosołowe

- przyprawa do ziemniaków

- pieprz

- vegeta

- liście kapusty

Te składniki w zupełności wystarczą,żeby zrobić świetne ognisko ! Gwarantuję,że goście będą zadowoleni

Jeśli chodzi o proporcje to najlepiej przygotować je według swojego uznania.

SMACZNEGO