ZIEMNIAKI W BURACZKACH Z KOCIOŁKA

Składniki:

smalec

2 kg ziemniaków

1/2 kg buraków

30 dkg boczku wędzonego

1/2 kg kiełbasy np. śląskiej

sól

pieprz

vegeta

liście kapusty

bulion - 0,5l

Ziemniaki obrać i  pokroić w talarki. Buraki również można pokrić w talarki lub w słupki. Boczek oraz kiełbasę pokroić w kostkę. Dodać wszystkie przyprawy.
Żeliwny garnek wysmarować smalcem i wyłożyć w środku liśćmi kapusty. Wszystkie składniki można ze sobą wymieszać, ale można też układać warstwami, czyli np. ziemniaki, buraczki, kiełbasa z boczkiem, ziemniaki, buraki, kiełbasa z boczkiem i tak do wyczerpania zapasów. Całość zalać bulionem i zakręcić pokrywę.  Kociołek żeliwny postawić na rozgrzanym żarze na ognisku. Piec 30-40 min.

.

TOKAŃ (TOKANY) Z KOCIOŁKA

składniki
1 i 1/2 kg wołowiny (najlepiej łopatki)
20 dag wędzonej słoniny lub tłustego, surowego wędzonego boczku
1 łyżka smalcu
4 cebule
3 ząbki czosnku
4 czubate łyżki przecieru pomidorowego
4 strąki zielonej papryki
1 i 1/2 szklanki wytrwanego (ale nie bardzo kwaśnego) białego wina (możesz zastąpić bulionem lub wodą)
sól
zmielony pieprz

1. Umyte mięso pokrój na cienkie i długie paski. W podobne paski pokrój słoninę. Obrane cebule posiekaj na niezbyt drobną kostkę. Z papryk usuń nasiona, pokrój ją na kostkę. Czosnek pokrój na cienkie plasterki.

2. W kociołku rozgrzej smalec, wrzuć słoninę i mieszając wytop tłuszcz, kiedy skwarki będą robić się lekko żółte dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż się zeszkli, dodaj czosnek, smaż chwilę. Wlej wino, dodaj przecier pomidorowy. Gotuj kilka minut. Dodaj mięso, potrawę dopraw pieprzem i duś pod przykryciem przez 60-80 minut, aż mięso będzie miękkie. Podczas duszenia co jakiś czas zamieszaj i jeśli będzie potrzeba dolej odrobinę wody - ale mięso powinno się dusić w zasadzie w tłuszczu.

3. Zieloną paprykę pokrój na drobną kostkę. Dodaj do gotowej potrawy, wymieszaj, trzymaj na ogniu pół minuty. Przed podaniem tokań dopraw solą.

4. Podawaj z białym pieczywem.

Smacznego

GRILLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA

Wczoraj moja teściowa zrobiła szybki obiad.Jest to naprawdę zdrowe zestawienie i co najważniejsze -bez tłuszczu! Pierś z kurczaka z dodatkami

Wystarczy tylko usmażyć na grillu pierś z kurczaka a do tego dodać ugotowane jajko, pomidory, oliwki i surówkę z marchewki.

SMACZNEGO!

CZERWONA PAPRYKA ZDROWA I BARDZO WAŻNA W KUCHNI WĘGIERSKIEJ

fot.wikipedia

W KUCHNI WĘGIERSKIEJ BARDZO WAŻNYM ELEMENTEM,CZY JAK KTO WOLI SKŁADNIKIEM JEST PAPRYKA W KAŻDEJ POSTACI-SPROSZKOWANA,SUROWA,MARYNOWANA CZY SUSZONA. MYŚLĘ,ŻE TO BARDZO DOBRZE PONIEWAŻ PAPRYKA JEST BARDZO ZDROWA

Jest łagodnym diuretykiem, często spożywana zmniejsza ciśnienie krwi.

Chroni przy tym przed przedwczesnym zwapnieniem naczyń krwionośnych.
Wyciągi z ostrych odmian papryki zawierające capsaicynę znajdują zastosowanie w medycynie w postaci różnego rodzaju maści, plastrów i mazideł - wykorzystywanych w zapaleniu korzonków nerwowych, bólach goścowych, nerwobólach.
“Papryczane” leki są stosowane także wewnętrznie w atonii żołądka i jelit, niedostatecznym wydzielaniu soków trawiennych, wzdęciach i zaparciu.

''Powiedzenie mówi, że węgierska gospodyni, kiedy ma przygotować posiłek stawia na stole słoik z papryką i zastanawia się co do niej dodać ''
Nasłyniejszymi i zarazem najbardziej cenionymi odmianami papryki są: sygietyńska i kolczańska. Najostrzejszą jest papryka czereśniowa. Owoce swą ostrość zawdzięczają zawartości kapsaicyny, im jej wiecej, tym papryka ostrzejsza.
Na Węgrzech istnieje ponad 1000 odmian papryki

Najostrzejsza papryka węgierska jest 100 razy mocniejsza niż paryczka chili, a zaledwie 1/100 łyżeczki jest w stanie tak mocno zapiec w gardle że litr mleka tego nie zneutralizuje!!!
Osobiście używam w swojej kuchni bardzo dużo papryki i szczerze ją polecam wszystkim którzy cenią zdrowie oraz dobrą kuchnię. Papryka ma wspaniałe właściwości zdrowotne i można ją stosować do finezyjnego dekorowania potraw.