PIECZONKI Z OGNISKA WEDŁUG STRZECHY POLSKIEJ

Catering Strzecha Polska

Składniki na 8-10 osób
- garnek 5 litrowy:
ok. 3 kg ziemniaków,
0,5 - 0,75 kg cebuli ,
 0,5 - 0,75 kg wędzonego boczku,
1-1,5 kg kiełbasy,
główka kapusty białej,
ok.5 plastrów słoniny,
sól i pieprz do smaku.

Obieramy ziemniaki i kroimy w centymetrowej grubości talarki. Obieramy cebule i kroimy w krążki. Kiełbasę oraz boczek kroimy w kostkę. Zarówno cebulę jak i boczek i kiełbasę można podsmażyć wcześniej na patelni i gdy nie lubimy zbyt dużo tłuszczu lub chcemy aby danie było niezbyt tłuste, po podsmażeniu w/w składników odlewamy wytopiony tłuszcz.

Garnek do pieczonek wykładamy folią aluminiową, następnie ścianki garnka wykładamy słoniną i na następnie liśćmi kapusty ( może być ich więcej lub mniej ). Na to warstwami układamy ziemniaki , cebulę, boczek i kiełbasę . Solimy i pieprzymy. Następnie znowu powtarzamy warstwy: ziemniaki, cebula, boczek, kiełbasa , sól, pieprz.
A na samą górę wykładamy znowu liście kapusty, a pod pokrywkę wykładamy folię aluminiową i zamykamy szczelnie garnek pokrywką dokręcając ją do garnka. Najlepiej aby garnek do pieczonek był dość solidnie ubity i wypełniony po brzegi składnikami.
Jeśli ktoś lubi tonacje słodkości można dodać pokrojone w słupki 2 marchewki lub kalarepę. Jeśli ktoś jest bardzo mięsożerny można na samą górę ułożyć trzy kotlety wieprzowe z karczku. Modyfikować można dowolnie, bo o smakach się nie dyskutuje.
Rozpalamy bezpieczne ognisko i na rozpalone drewna wkładamy gar z pieczonkami. Ogień nie może być za duży aby nam się nie spaliły pieczonki i nie może też być za mały aby nam się dobrze upiekły. Czas pieczenia na ogniu to równo 1 godzina. Po około 15-20 minutach przez specjalny otworek w wieczku garnka zacznie wydobywać się para ze wspaniałymi zapachami.
A po godzinie pieczenia zdejmujemy z ognia , otwieramy garnek i rozpoczyna się uczta.
Dobrze schłodzone piwo i czego więcej nam trzeba ?

                                    
zdjęcia oraz przepis udostępnił Catering Strzecha Polska 

LECZO Z KLOPSIKAMI

- papryka kolorowa
- ząbek czosnku
- bułka tarta
- jajko
- 1/2 kg mielone mięso
- natka piertuszki
- oregano
- sól
- pieprz
- 2 cebule
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 cukinia
- olej
- mięso mielone
- kociołek żeliwny lub bogracz

Paprykę kolorową pokroić w paski, cebule w piórka, cukinie w półksięzyce.
Mięso mielone połączyć z jajkiem, bułką, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku.
Zrobić kuleczki. Rozgrzać oliwę w kociołku bez pokrywki lub w bograczu i wrzucić do garnka a następnie lekko przesmażyć.Następnie wrzucić warzywa i smażyć, a jak zaczną mieknąć wlać przecier.
Dodać zioła i przyprawy. Dusić jeszcze jakies 10 minut.
Przepis udostępniła mi Pani bernika/bernadeta jarnot-manecka.

SMACZNEGO !

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM Z BOGRACZA

- 10 średnich ziemniaków
- 5 średnich cebul
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 2 szklanki  śmietany 22%
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki kminku
- sól
- pieprz swieżo zmielony
- natka pietruszki
- 20 dag wędzonego boczku

Ziemniaki, cebulę i boczek pokroić w grubą kostkę.W bograczu lub kociołku żeliwnym rozpusić masło i wymieszać z oliwą.
UWAGA! W przypadku kociołka żeliwnego nie przykrywać potrawy pokrywką.
Wrzucić boczek oraz cebulę i chwilę podsmażyć. Przemieszać wszystko i dodać ziemniaki oraz paprykę a następnie bulion. Gotować 5 minut. Śmietanę posolić żeby się nie zważyła i wlać trochę bulionu z bogracza a następnie dokładnie wymieszać i wlać do garnka.Całość gotować do miękkości ziemniaków.
Posiekaną pietruszkę można dodać pod koniec prażenia i wymieszać z potrawą bądź posypać bezpośrednio po podaniu.
Smacznego!

ZIEMNIAKI W BURACZKACH Z KOCIOŁKA

Składniki:

smalec

2 kg ziemniaków

1/2 kg buraków

30 dkg boczku wędzonego

1/2 kg kiełbasy np. śląskiej

sól

pieprz

vegeta

liście kapusty

bulion - 0,5l

Ziemniaki obrać i  pokroić w talarki. Buraki również można pokrić w talarki lub w słupki. Boczek oraz kiełbasę pokroić w kostkę. Dodać wszystkie przyprawy.
Żeliwny garnek wysmarować smalcem i wyłożyć w środku liśćmi kapusty. Wszystkie składniki można ze sobą wymieszać, ale można też układać warstwami, czyli np. ziemniaki, buraczki, kiełbasa z boczkiem, ziemniaki, buraki, kiełbasa z boczkiem i tak do wyczerpania zapasów. Całość zalać bulionem i zakręcić pokrywę.  Kociołek żeliwny postawić na rozgrzanym żarze na ognisku. Piec 30-40 min.

.

MISZ MASZ ZIEMNIACZANO-PAPRYKOWY

- 1 kg papryki czerwonej
- 40 dag boczku
- smalec
- 40 dag kiełbasy ''śląskiej''
-  3 cebule
- 3 pomidory
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 mała łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- 1 srednia cukinia
- 0,5 kg ziemniaków
- 1l bulionu
- vegeta do smaku
Pomidory obrac ze skórki i pokroic na kawałki. Paprykę i boczek pokroic w paski a kiełbasę w talarki. Cebulę pokroić w grubą kostkę.Cukinie pokroić w talarki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wrzucić do garnka żeliwnego. Postawić garnek na wcześniej rozpalonym ognisku ( żar).Wszystko dusić przez 40 minut do godziny. Można zajrzeć w między czasie i ewentualnie jeżeli jest potrzeba dolać bulion lub przemieszać.
SMACZNEGO!

PASTERSKIE LECZO

Leczo  pasterzy

- 2 papryki czerwone
- 4 papryki zielone
- 4 pomidory
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 kg karkówki lub łopatki
- 50 dag wędzonego boczku
- papryka mielona słodka
- papryka mielona ostra
- majeranek
- pieprz zmielony w młynku
- bulion -około 1l
- sól lub vegeta

Kociołek węgierski najpierw rozgrzać nad płomieniami ogniska i wrzucić mięso pokrojone w kostkę. Jak wytopi się tłuszcz, dodać cebulę równiez pokrojoną w kostkę oraz paprykę pokrojoną w słupki. Pomidory obrane ze skórki rozgniatamy i w kawałeczkach wrzucamy do kociołka wraz z czosnkiem. Można również wcześniej w domu zmielić pomidory w maszynce. Dorzucamy wszystkie przyprawy i wlewamy bulion tak aby potrawa nie była rzadka tylko miała lekko gęstą konsystencję. Leczo pasterskie gotujemy około 30-40 min. Podczas gotowania można sprawdzić , czy mięso jest miękkie. Podawać z chlebem lub bułką.

kociołek węgierski 

cena : 52,00 zł  KUP TERAZ

PIECZONE ZIEMNIAKI W KOCIOŁKU Z KAPUSTĄ

ZIEMNIAKI Z MAJERANKIEM I KAPUSTĄ

Składniki:
- 2 kg ziemniaków
- 1/2 kg cebuli
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 1/2 kg wędzonego boczku
- sól lub vegeta
- pieprz
- majeranek

Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, cebulę pokroic w krążki a boczek w plasterki.Kociołek wysmarować smalcem.
Wszystkie składniki układać warstwowo w KOCIOŁKU w kolejności ziemniaki-cebula-boczek-kapusta-ziemniaki-cebula-boczek-kapusta. Składniki przekładać do wyczerpania zapasów. Każda warstwę doprawiac przyprawami.

JAK POWSTAJE KOCIOŁEK ŻELIWNY ?

Kociołki robi się z tzw. żeliwa szarego. To stop żelaza z węglem, czyli podobny do stali, ale węgla w nim jest o 1,5-2 proc. więcej. - Przez to ma lepsze własności lejne niż stal, dokładniej wypełnia formę . Żeliwo jest za to bardziej kruche. Dlatego pałąki do kociołków robi się z troszkę innego stopu, tzw. żeliwa ciągliwego.
Szare czy ciągliwe - żeliwo bardzo dobrze chłonie temperaturę. Ale topi się dopiero w tysiącu stopniach, dlatego naczynie z niego można spokojnie umieścić w ognisku, gdzie temperatura jest trzykrotnie niższa.
Żeby takie naczynie otrzymać, przygotowuje się najpierw model. Dawniej robiono go w drewnie, teraz w metalu albo sztucznym tworzywie. Potem model trzeba odcisnąć w masie formierskiej - piasku związanego jakimś lepiszczem, np. gliną. Do tak przygotowanej formy leje się płynne żeliwo.
- Kiedyś była to robota ręczna, odlewało się cały garnek, razem z nogami. Teraz maszyna odciska osobno modele kociołka, pokrywy, nóżek. Dlatego zrobienie jednego garnka trwa tylko kilkanaście sekund.
Źródło: Gazeta Wyborcza Częstochowa

PIERSI Z INDYKA Z KOCIOŁKA

Mój mąż nazwał tą potrawę ''INDYK W  OPAŁACH'' ,hehehh.... ;0)

Na początek mój kochany mąż wysmarował  ścianki kociołka smalcem.

Następnie wyłożył kociołek liśćmi kapusty

Potem kolejno zaczął układać skladniki :

- marchewka

- piersi z indyka

- ziemniaki pokrojone w talarki

- cebula

- papryka czerwona i zielona

wszystkie składniki układaliśmy warstwowo, ale można je również wymieszać

piersi z indyka wcześniej wymieszałam z przyprawami

dodaliśmy przyprawy :

- vegeta

- czerwona słodka papryka mielona

- pieprz

 oczywiście przyprawy można dodawać według swojego smaku !

na sam koniec dodaliśmy kilka ząbków czosnku oraz łyżkę smalcu

wszystko przykryliśmy liśćmi kapusty

Ognisko wcześniej rozpaliliśmy żeby nie stawiać garnka żeliwnego bezpośrednio w ognisko.

Zawsze najlepiej ''prażyć'' w żarze.

Na przepyszne piersi z kociołka  czekaliśmy 45 min

i gotowe !

SMACZNEGO ... ;0)

SKRZYDEŁKA W JARZYNACH.....;0)

WITAM WSZYSTKICH!

Dawno mnie tutaj nie było, ale poprawię się, heheh...

Mam dzisiaj przepis z kociołka , który wyłożyłam folią aluminiową. Duzo osób tak przyrządza kociołek i postanowiłam wybróbowac, ale przyznam , że ja wolę wykładać go  liśćmi kapsuty.

Na kociołek o pojemności 4,5l potrzebowałam

- 9 skrzydełek

- kilka młodych ziemniaków

- 2 średnie marchewki

- 1 średnia cebula

- 2 ząbki czosnku

- zielona fasolka szparagowa

- 3 łyżki stołowe słodkiej papryki

- pieprz i vegeta do smaku

- smalec

Na początek  skrzydełka przyprawiłam vegetą i pieprzem oraz papryką słodką i zostawiłam na pół godz żeby ''przeszły'' przyprawami.

Wyłożyłam kociołek folią aluminiową i na dno dałam łyżkę smalcu a potem wszystki składniki ułozyłam warstwowo, czyli warzywa-skrzydełka-warzywa-skrzydełka.

 Na sam koniec posypałam jeszcze wszystko słodką papryką i vegetą oraz pieprzem i dałam łyżkę smalcu.

Można dodac też pół szklanki wody

Zakręciłam kociołek i postawiłam na dużym żarze. Należy pamiętać, aby najpierw rozpalic ognisko i odczekać jakiś czas żeby zrobił się żar. Nie stawiac kociołka tak aby duże plomienie go dotykały.

Zabawa była niezła i wszyscy byli zadowoleni, heheh
Polecam kociołki żeliwne wszystkim tym, którzy szukają oryginalnych sposobów na spędzenie wolnego czasu.
Do usłyszenia  i smacznego !

JAK DBAĆ O KOCIOŁKI ŻELIWNE EMALIOWANE

Na stronie tipy.pl znalazłam ważne informacje dotyczące utrzymania kociolków żeliwnych emaliowanych tak aby długo nam slużyły

Nowe, przed pierwszym użyciem powinno się zahartować, gotując w nich bardzo tłusty rosół lub gotując je w innym naczyniu we wodzie z dodatkiem soli i octu.

W czasie zmywania nie należy gwałtownie zmieniać temperatury wody, można do mycia używać praktycznie wszystkich dostępnych na rynku środków do zmywania, ale trzeba pamiętać by bardzo dokładnie je wypłukać, najlepiej gorącą wodą.

Aby dłużej nam służyły od czasu do czasu po wymyciu należy je wytrzeć do sucha a następnie wypolerować wełnianą szmatką maczaną w przetartej przez sito kredzie.

Aby usunąć ślad po przypaleniu należy do naczynia emaliowanego wlać wodę z mieszanką proszku do czyszczenia, płatków mydlanych i sody oczyszczonej, zostawić na około 12 godzin, następnie gotować 30 minut, ostudzić i wylać wodę. Jeżeli zabieg nie pomógł za pierwszym razem należy go powtórzyć.

Aby pozbyć się kamienia z kociołka emaliowanego należy napełnić je do połowy czystymi obierkami z ziemniaków, dolać wody do pełna i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, następnie należy wylać zawartość, a do naczynia wlać odrobinę octu i odstawić na 2-3 doby. Po wykruszeniu kamienia trzeba kilkakrotnie zagotować wodę.

Schab pieczony w kociołku żeliwnym

Duży kawał schabu lub kilka kawałków nafaszerwać ząbkami świeżego czosnku.

Nasmarować vegetą, majerankiem i pieprzem oraz przyprawami , które lubicie.Wrzucić do kociołka dwie łyżki smalcu.Rozpalić ognisko !

Schab włożyc do kociołka. W przypadku kociołka bez emalii należy  wyłozyć go folią aluminiową lub liśćmi kaputy albo plasterkami boczku natomiast kociołka emaliowanego nie trzeba zabezpieczać przed przywieraniem potraw.

Do kociołka wlać szklankę czerwonego wina a pół godz. przed końcem pieczenia wrzucić marchewkę pokrojoną w talarki.

Całość piec 1,5 godz. Można podczas pieczenia zajrzec do kociołka i drewnianą długą wykałączką sprawdzić czy mięso jest miękkie....Podczas pieczenia w razie konieczności podlewac schab wodą.

Życzę przyjemnego pieczenia i smacznego!!

GRILLOWANIE W BĘBNIE OD PRALKI !!!!

Musiałam to wrzucić na bloga, ponieważ sama jadłam mięsko z teggo niesamowitego grilla! heheh
Pomysł jest rewelacyjny...
Spójrzcie na to...To jest grill moich znajomych ....Pauli  i Sławka  ;0)
(POZDRAWIAM WAS OSZOŁOMY MOJE!)

GRILL ZROBIONY Z BĘBNA OD PRALKI

 

a tutaj amerykańska wódka z grilla, hehehe...;0)

KREWETKI Z GRILLA

1 kg dużych krewetek

Marynata:

¼ szklanki posiekanej natki pietruszki

1 szklanka oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanego oregano

4 łyżki soku z cytryny

1 posiekany ząbek czosnku

4 krople ostrego sosu

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki mielonego pieprzu

Sposób przyrządzenia:

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Krewetki umieścić w misce, zalać marynatą i marynować w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny kilkakrotnie mieszając. Krewetki nabijać na szpadki lub patyczki (uprzednio namoczone w wodzie). Grillować przez 2 – 3 minut z każdej strony, Podawać z białym pieczywem lub ryżem z dodatkiem surówki

przepis z ''pychotki'' osobiście wypróbowany

 

TUTAJ KUPISZ FAJNEGO GRILLA

PSTRĄG GRILLOWANY

PSTRĄG LUB INNA RYBA

- 2 dorodne pstrągi,
- 2 plasterki masełka,
- 3 ząbki czosnku,
- świeża natka pietruszki,
- sól do smaku

Przeważnie pstrągi są już wypatroszone, więc wystarczy umyć RYBĘ w zimnej wodzie.
Rozchylamy brzuch ryby i smarujemy je rozgniecionym czosnkiem.
 Następnie wkładamy po plasterku masła i po kawałku natki z pietruszki. Natki nie siekamy!
Można posolić. Po nafaszerowaniu ryby "zaszywamy" jej brzuch wykałaczką. Jeśli nie mamy specjalnych szczypców do grillowania ryb, zawijamy ją w folię aluminiową i grillujemy. Inaczej ryba może się rozpaść na kawałki. Każdy grill ogrodowy jest do tego idealny a ryby z grilla są bardzo zdrowe.

przepis zaczerpnięty z ''czarna oliwka''

GRILLOWANE POLĘDWICZKI

POLĘDWICZKI Z GRILLA

1 kg polędwicy wieprzowej,

5 dag masła,

4 łyżki oliwy z oliwek,

główka czosnku,

łyżka majonezu,

2 łyżki octu balsamicznego,

2 łyżki soku z cytryny,

sól morska,

po łyżeczce tymianku, estragonu, bazylii, pieprzu ziołowego.

Polędwicę umyć, oczyścić z błon, lekko rozbić.

Przygotować marynatę.

Oliwę połączyć z octem balsamicznym, sokiem z cytryny.

Wymieszać wszystkie zioła, zmiażdżyć trzy ząbki czosnku i dodać do oliwy.

Mięso dokładnie obtoczyć w marynacie, przykryć i odstawić na 3-4 godziny.

Masło rozetrzeć z dwoma ząbkami czosnku, przyprawić solą i pieprzem.

 Na rozgrzany ruszt układać  porcje polędwicy

Piec, aż polędwiczki będą miękkie i pokryją się złocistą skórką.

TOKAŃ (TOKANY) Z KOCIOŁKA

składniki
1 i 1/2 kg wołowiny (najlepiej łopatki)
20 dag wędzonej słoniny lub tłustego, surowego wędzonego boczku
1 łyżka smalcu
4 cebule
3 ząbki czosnku
4 czubate łyżki przecieru pomidorowego
4 strąki zielonej papryki
1 i 1/2 szklanki wytrwanego (ale nie bardzo kwaśnego) białego wina (możesz zastąpić bulionem lub wodą)
sól
zmielony pieprz

1. Umyte mięso pokrój na cienkie i długie paski. W podobne paski pokrój słoninę. Obrane cebule posiekaj na niezbyt drobną kostkę. Z papryk usuń nasiona, pokrój ją na kostkę. Czosnek pokrój na cienkie plasterki.

2. W kociołku rozgrzej smalec, wrzuć słoninę i mieszając wytop tłuszcz, kiedy skwarki będą robić się lekko żółte dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż się zeszkli, dodaj czosnek, smaż chwilę. Wlej wino, dodaj przecier pomidorowy. Gotuj kilka minut. Dodaj mięso, potrawę dopraw pieprzem i duś pod przykryciem przez 60-80 minut, aż mięso będzie miękkie. Podczas duszenia co jakiś czas zamieszaj i jeśli będzie potrzeba dolej odrobinę wody - ale mięso powinno się dusić w zasadzie w tłuszczu.

3. Zieloną paprykę pokrój na drobną kostkę. Dodaj do gotowej potrawy, wymieszaj, trzymaj na ogniu pół minuty. Przed podaniem tokań dopraw solą.

4. Podawaj z białym pieczywem.

Smacznego

RODZAJE KOCIOŁKÓW ŻELIWNYCH

Jakie kociołki żeliwne możemy wykorzystać do przyrządzania przepysznych potraw z kociołka?

Wybór jest ogromny. Mogą różnić się pojemnością, wyglądem, materiałem z jakiego są wykonane ( w przypadku emalii), a także rodzajem zastosowania ( nóżki bądź podwieszane)
Najczęściej stosowane są kociołki o pojemności 5l i 8l , ale można kupić też duże kociołki o pojemności 15l, w których przyrządzić można jedzenie dla naprawdę dużej grupy osób.
Kociołki żeliwne są idealnym rozwiązaniem na wypad w plener ze znajomymi, czy rodziną, a także sprawdzają się na biwakach, obozach, czy wypadach surwiwalowych. Zdobywają one coraz większe uznanie wśród młodzieży i osób starszych, a potrawy w nich przyrządzane mają wspaniały smak i aromat, którego się nie zapomina.
Bardzo popularne są  prażonki lub zupa gulaszowa albo zupa rybna.Jednak to nie wszystko...
Do kociołka można wrzucić dosłownie wszystko- warzywa, wszystkie mięsa takie jak np.kiełbasa, żeberka, boczek, wołowina, wieprzowina.Jednym słowem wszystko co znajdziemy w lodówce.Nie zapominajmy też o rybach i owocach morza!
Wszystkie dania przyrządzane w kociołkach są bardzo proste i nie wymagają wiele wysiłku. Są to dania jednogarnkowe i wystarczy składniki wymieszać ze sobą lub ułożyć warstwami np.ziemniaki, boczek, buraki, kiełbasa, cebula i znowu ziemniaki, boczek, buraki,kiełbasa, cebula i tak na zmianę aż do wyczerpania składników.

Kociołek żeliwny na nóżkach z pokrywą przykręcaną najpopularniejszej na polskim rynku marki Farmcook

UWAGA!   Kociołek chiński 

Kociołek emaliowany - powłoka emaliowana zapobiega przywieraniu potraw do ścianek i spełnia taką rolę jak liście kapusty, czy plastry boczku używane w kociołkach żeliwnych bez emalii. Kociołki emaliowane są dużo droższe od tych bez emalii a w zasadzie nie posiadają więcej funkcji niż te żeliwne. 

Bogracz - zawiesza się go na trójnogu lub na drewnianych nogach, które można zbudować samemu z  grubych gałęzi. Pasterze madziarscy najczęściej gotowali w bograczu zupę gulaszową.

Występują dwa typy takich kociołków: jedne rozszerzają się ku górze, drugie natomiast mają szeroką podstawę, a górna część jest węższa.

Na ognisku można również stosować garnki żeliwne lub patelnie, które też są często używane w plenerze

ZUPA FASOLOWA Z KOCIOŁKA WĘGIERSKIEGO

''BABLEVES'' - zupa fasolowa

składniki

- 4 puszki fasoli w zalewie

- 4 marchewki

- 1/2 kg suchej kiełbasy

- 4 pietruszki

- 4 cebule

- 3 łyżki słodkiej papryki w proszku

- 2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

- 4 łyżki smalcu
- 2 łyżeczki cukru
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- szczypta cząbru
- natka pietruszki

Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w słupki. Cebulę posiekać.
Kiełbasę pokroić w kostkę.

W kociołku węgierskim  rozpuścić smalec i zeszklić cebulę. Po chwili wsypać paprykę ostrą i słodką i wymieszać. Wlać 8 szklanek wody, dodać warzywa i  mięso. Gotować w kociołku na nóżkach lub powieszonym na trójnogu nad ogniskiem.

Kiedy warzywa będą prawie miękkie, dodać  fasolę z puszki wraz z zalewą, cząber,sól i pieprz oraz natkę pietruszki.
Podawać z pieczywem.

SZEKELYGULAS Z KOCIOŁKA

PALCE LIZAĆ.....

GULASZ SEKLERSKI

SKŁADNIKI:
- 1,5 kg karkówki lub innego mięsa wieprzowego,np.łopatka
- 1kg kiszonej  kapusty
- 2 duże cebule
- szklanka śmietany kwaśnej 18%
- 4 łyżki smalcu
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka mąki pszennej
- vegeta do smaku
- ostra papryka do smaku

PRZYRZĄDZANIE:
- mięso pokroić w kostkę (najlepiej 3x3 cm)
- cebulę posiekać drobniutko
- smalec roztopić w kociołku węgierskim wyłożonym folią aluminiową
- wrzucic do kociołka mięso i przyprawy a jak się zarumieni otworzyć kociołek i dolać trochę wody
- gdy mięso będzie już lekko miękkie wrzucić kapustę kiszoną i zalać wodą tak by wszystkie składniki były przykryte
- gdy kapusta będzie miękka dolać śmietanę wymieszaną z vegatą i jeszcze trzymać na ogniu około 10 min.

Do przyrządzenia tej potrawy wystarczy kociołek żeliwny bez przykręcanej pokrywy...Wtedy łatwiej kontrolować przebieg duszenia potrawy....

GRILLOWANA WĄTRÓBKA DROBIOWA Z PAPRYKĄ

BARDZO PROSTY SPOSÓB NA SZYBKI OBIAD BEZ TŁUSZCZU !

WĄTRÓBKA GRILOWANA Z DODATKIEM PAPRYKI

Wystarczy wątróbka drobiowa, pieprz,magi i vegeta oraz papryka i grill ogrodowy lub elektryczny...

Wątróbkę przyprawić i położyć na grilla. Paprykę wystarczy pokroić na kawałeczki i połozyć na ruszt bez przypraw. Gotowe...;0)

BIGOS Z KOCIOŁKA MYŚLIWSKIEGO WEDŁUG ADAMA MICKIEWICZA

W kociołkach bigos grzano; w słowach wydać trudno

Bigosu smak przedziwny, kolor i woń cudną;
Słów tylko brzęk usłyszy i rymów porządek,
Ale treści ich miejski nie pojmie żołądek.
Aby cenić litewskie pieśni i potrawy,
Trzeba mieć zdrowie, na wsi żyć, wracać z obławy.
Przecież i bez tych przypraw potrawą nie lada
Jest bigos, bo się z jarzyn dobrych sztucznie składa.
Bierze się doń siekana, kwaszona kapusta,
Która, wedle przysłowia, sama idzie w usta;
Zamknięta w kotle, łonem wilgotnym okrywa
Wyszukanego cząstki najlepsze mięsiwa;
I praży się, aż ogień wszystkie z niej wyciśnie
Soki żywne, aż z brzegów naczynia war pryśnie
I powietrze dokoła zionie aromatem.
Bigos już gotów.

fot.Wikipedia

ŻEBERKA Z KOCIOŁKA PO WĘGIERSKU

   Składniki:

-czerwona papryka mielona (duuużo)

-majeranek

-pietruszka

-cebula

-vegeta

-pieprz

-czosnek

- papryka czerwona

- marchewka 

- żeberka

- boczek w plasterkach

- smalec

Kociołek żeliwny  wykładamy  lisćmi kapusty.Potrawa nie będzie wtedy przywierała do ścianek kociołka żeliwnego. Żeberka mieszamy z przyprawami i warzywami, a następnie  wrzucamy do kociołka  . Na samą górę kładziemy boczek a na boczek liście kapusty.Możemy również wyłożyć dodatkowo boczkiem ścianki kociołka. Pokrywę przykręcamy i stawiamy kociołek na ognisko na około 1,5 godz.

CO POWIECIE NA GOLONKĘ Z OGNISKA?

          Składniki:
         -golonka
         -piwo
         -kapusta kiszona
         -boczek
         -marchewka

Kociołek żeliwny wykładamy boczkiem i wkładamy do niego małe golonki.
Dodajemy kapustę kiszoną, marchewkę pokrojoną w plasterki i zalewamy piwem żeby w połowie golonki były zakryte (nie w całości)!
Doprawiamy troche pieprzem i vegetą i zakrecamy kociołek.
Dusimy na ogniu około 60 min.