Bigos z bogracza

Po dłuższej przerwie witam wszystkich serdecznie i zapraszam do gotowania w bograczu !

Sobota była piękna, więc wykorzystaliśmy ten czas na małe gotowanie. Tym razem postawiliśmy na palenisko i ogródek przed domem. Zawsze wyjeżdżaliśmy w plener, ale zakup takiego paleniska okazał się świetnym wyborem. Nie trzeba wozić ze sobą wszystkiego. Wystarczy przygotować składniki i ognisko rozpalić koło domu !

Zobaczcie sami...;0)

Składniki na ala' bigos z bogracza

- główka średniej kapusty

- 16 kiełbas śląskich

- 1,2 kg boczku wędzonego

- koncentrat

- ketchup

- czerwona papryka mielona

- pieprz

- vegeta

- 3 cebule

- piwo

Rozpalamy ognisko i wrzucamy do bogracza boczek wędzony wraz ze skórami, które na sam koniec się wyciągnie. Skóry z boczku dodają aromatu i smaku.

Wrzucamy do bogracza boczek 

Czekamy aż tłuszcz się wytopi

I dorzucamy kiełbasę pokrojoną w kostkę

Jak kiełbasa będzie już podsmażona , dorzucamy poszatkowaną kapustę

Wszystko mieszamy i dodajemy cały słoiczek ketchupu oraz koncentratu

Dodajemy przyprawy i mieszamy

Dolewamy  trochę piwa 

Dusimy aż kapusta będzie miękka

 Gotowe ;0)

BIGOS Z KABANOSAMI I SZYNKĄ

Dzisiaj wrzucam prosty i szybki przepis na coś podobnego do bigosu, heheh... Co prawda nie jest to prawdziwy bigos, ale zawsze coś...a do tego naprawdę pyszny. Można go również przyrządzić w brytfance bądź  innym naczyniu, ja jednak uważam , że dania gotowane w kociołku i bograczu nie mają sobie równych i korzystam z każdej możliwej chwili żeby coś upichcić nad ogniskiem.

Składniki :

- cebula - 4szt

- smalec lub olej

- kapusta biała- cała główka

- kabanosy wędzone - 14 szt

- kiełbasa myśliwska lub inna - 3 szt

- szynka wędzona - 40 dag

- papryka czerwona mielona

- pieprz

- ketchup

- koncentrat

W bograczu rozgrzać olej lub smalec, wrzucić szynkę pokrojoną w  kostkę oraz kabanosy pokrojone w plasterki. Można dodać skóry wieprzowe. Podsmażyć około 5 min, wrzucić cebulę pokrojoną w większą kostkę i smażyć kolejne 5 min, następnie kapustę pokrojoną w kawałki jak na bigos wrzucić i wymieszać. Dolać pół litra wody oraz wszystkie przyprawy według uznania. Dodać pół słoiczka koncentratu oraz 1/3 butelki ketchupu pudliszki pikantnego. Może być oczywiście inny. Dusić wszystko w bograczu , mieszając aż będzie miękkie.

KWAŚNA TOKAŃ Z WOJ. BIHAR

Przepis udostępnił mi mój korespondencyjny miły znajomy , który również kocha gotować,a do tego gotuje w bograczu i mieszka na Węgrzech...., więc dania z bogracza ma w małym paluszku !

Polecam jego  stronę   http://prota.extra.hu/ .
Oto przepis
- 25 dag mięsa wieprzowego (łopatka)

- 25 dag cynadrów
- 25 dag wątróbki
- 2 łyżki tłuszczu
- 2 cebule
- 2 dl śmietany
- 1 cytryna
- sól
- pieprz mielony

Cebulę, jak w większości węgierskich dań, podsmażamy na tłuszczu.
Dodajemy pokrojone w kostkę mięso. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Dusimy pod przykryciem przez 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy cynadry - przekrajamy wzdłuż (na płask), wycinamy piramidki, płuczemy w kilku wodach aż do usunięcia ewentualnego, nieprzyjemnego zapachu.
Nerki kroimy również w kostkę i dodajemy do mięsa. Dusimy dalej dopóki nie będą miękkie.
Do zawartości bogracza dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i śmietanę.
Pokrojoną w paseczki wątróbkę dodajemy pod sam koniec i dusimy tylko przez 5-10 minut.
Podajemy z gotowanymi ziemniakami lub z makaronem.
Smacznego!

Józef Tita Protasiewicz

HALASZLE - zupa rybna z bogracza

Halaszle - Zupa z karpia

- 1 karp (ok. 1,2 kg)

- 1 marchewka

- pół selera
- pół dużego  pora
- pół papryki zielonej
- pół paprki żółtej
- 1 mała ostra papryczka
- 1 ząbek czosnku
- 2 kostki bulionu
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki papryki słodkiej
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 4 ziemniaki
- sok z połówki cytryny
- pęczek pietruszki

Karpia umyć, odciąć płetwy, ogon i głowę, oczyścić ze skrzeli i oczu. 

Ugotować wywar z warzyw, głowy, ogona i ości z kręgosłupa a rybę podzielić na filety.

Gotowy wywar przecedzić przez sitko. 

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na oleju i smażąc dodać słodką paprykę. 

Dodać białe wino i poczekać aż wyparuje. 

Następnie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i zalać wszystko wywarem z ryb. 

Gdy ziemniaki zrobią się miękkie ,dodać filety pokrojone w kostkę i gotować około 15 min.

 Podawać z posiekaną pietruszką i skropić sokiem z cytryny.

fot.wikipedia - Kressl

GULASZ DROBIOWY DUSZONY W BOGRACZU NA WINIE I BOCZKU

Dzisiaj mam super extra przepis na ...
Piersi z kurczaka w białym winie duszone w bograczu z warzywami i boczkiem wędzonym
Przepis był eksperymentem ponieważ wcześniej takiego nie robiłam i muszę przyznać ,że danie wyszło świetne.

Składniki
- 1kg piersi z kurczaka
- 2 papryki czerowne
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 3 cukinie
- 2 średnie marchewki
- około 30dag boczku wędzonego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- białe wino półsłodkie
- 1,5 litra wody niegazowanej
- papryka mielona słodka
- pieprz
- vegeta
- 20 dag grzybów ''zielonek'',ale nie jest to konieczne. ja wrzuciałam ponieważ podczas wczorajszego gotowania w bograczu teściowa poszła do lasu i nazbierała trochę zielonek, więc dzisiaj je wykorzystałam.


Piersi z kurczaka pokroiłam w kostkę i wymieszałam z przyprawą curry, vegetą i pieprzem. Tak przyprawione zostawiłam na noc w lodówce, ale możecie również przyprawić mięso bezpośrednio przed przyrządzaniem dania w bograczu.
Boczek pokroiłam w grube plastry, do kociołka węgierskiego wlałam pół szklanki wina i wrzuciłam boczek. W trakcie wytapiania się tłuszczyku ,dodałam wszystkie warzywa pokrojone w talarki lub kostkę (to nie ma znaczenia jak się pokroi warzywa ponieważ danie i tak będzie pyszne). Wszystkie składniki wymieszałam ze sobą już w bograczu i wlałam pół litra wody. Po 30 min dodałam piersi z kurczaka i kolejne pół litra wody. Od czasu do czasu mieszałam wszystko i sprawdzałam smak oraz twardość marchewki ponieważ jak się okazało dziwnie długo się ona gotowała. W trakcie gotowania wlałam szklankę białego wina. Gotowałam aż marchewka stała się miękka.
Efekt był fenomenalny....
Smacznego Wam życzę ...;0)

Do bogracza wlałam trochę wina i wrzuciłam boczek, żeby tłuszcz mógł się wytopić

Po około 15 min wrzuciłam cukinię,marchewkę,cebulę,natkę pietruszki i pęczek koperku

Po kolejnych 5 min wrzuciłam paprykę i grzybki

następnie wrzuciłam piersi z kurczaka i przyprawy

wszystkie skladniki wymieszałam i wlałam wodę

w trakcie gotowania jak woda parowała , dolałam wino

tutaj nie mogłam się doczekać i musiałam spróbować

Gulasz z bogracza gotowy !

a na koniec trzeba zgasić ognisko, hehhhh...;0)

BOGRACZ A'LA SIERCZ - Żołądki z kaczki

Piękny październikowy dzień. Fajnie, że możemy cieszyć się jeszcze promieniami słońca.
Dzisiaj zorganizowaliśmy szybki wypad w plener z bograczem.
A w nim..
ŻOŁĄDKI Z KACZKI W WARZYWACH

Składniki:
- 1kg żołądków z kaczki (mogą być z kurczaka)
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- 4 ziemniaki
- główka czosnku
- 1 duża cukinia
- 1 malutka kapusta
- 1 marchewka
- papryka mielona słodka
- vegeta
- pieprz
- 1,5 l wody

Żołądki z kaczki pokroić na małe kawałeczki, paprykę w kostkę, cebulę w krążki, ziemniaki, marchewkę i cukinię w talarki, szczypiorek posiekać,kapustkę pokroić.Wymieszać ze sobą wszystkie składniki , dolać litr wody, wsypać przyprawy, rozpalić ognisko, rozstawić bogracz na trójnogu nad ogniskiem i gotowe...
Od czasu do czasu należy wszystko przemieszać i w razie potrzeby dolewać wodę.
Żołądki z kaczki robiły się dosyć długo, bo aż 1,5 godziny ,ale zamiast żołądków z kaczki można zrobić z kurczaka i będą miękkie dużo szybciej.

do bogracza wrzucam żołądki z kaczki

do żołądków dodaję paprykę,cukinię,ziemniaki,marchewkę,czosnek

wrzucam cebulę i szczypiorek

dorzucam kapustę i wlewam wodę, dodaję przyprawy

mieszam

gotowe......mniam mniam ;0)

KIEŁBASA PIECZONA W KOCIOŁKU Z ZIEMNIAKAMI I PIECZARKAMI

W ostatnie słoneczne dni (tak słyszałam w TV) poleciałam zrobić kociołek. Pewnie jak będzie zimno też będę jeździła na naszą działkę na której zresztą często robimy ogniska, ale to już nie będzie to samo. Słońce sprawia, że żyję i kocham takie wypady....dlatego nie mogłam tego przepuscić a zima ma być naprawdę ostra (też słyszałam w TV), hehehh...;0)

Zrobiłam tym razem kiełbasę w całości z ćwiartkami ziemniaków i pieczarkami.

A więc potrzebne składniki to:
- 30 małych ziemniaków
- 30 małych pieczarek

- 5 kiełbas śląskich (oczywiście może być więcej)

- 1 papryka żółta

- 1 papryka czerwona

- 2 cebule czerwone, ale mogą być też zwykłe

- 5 ząbków czosnku

- vegeta

- pieprz

- majeranek

- smalec

- liście kapusty

- przyprawa do ziemniaków

Ziemniaki najlepiej żeby naprawdę były małe to wtedy można je przekroic tylko na pół, ale jak są średnie to pokroić w ćwiartki. Pieczarki przekroić na cztery części, papryki w paski,cebule w krążki, czosnek w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać z vegetą,pieprzem,przyprawą do ziemniaków i majerankiem według uznania.Ja lubię doprawione , więc sporo sypałam przypraw. Żeliwny kociołek wysmarować smalcem i wyłożyć liśćmi kapusty. Wszystkie składniki wymieszać razem i wrzucić do kociołka. Na rozpalone ognisko postawić kociołek i prażyć wszystko 50 minut.

Finał był rewelacyjny

Smacznego...;0)

 

 

                                       

                                    

                                     

LUBIĘ....

Dzisiaj dostałam zaproszenie do zabawy w ''Lubię'' od piegusek1976 .Bardzo ciekawa zabawa  dzięki której możemy poznać wiele ciekawych osób...
Serdecznie zapraszam do wspólnej zabawy..;0)

Zasady zabawy są następujące:

1. Podajemy kto nas zaprosił do zabawy
2. Wymieniamy 10 ulubionych rzeczy
3. Zapraszamy kolejne 10 osób i powiadamy je o tym w komentarzach


1. Lubię spędzać czas z moim mężem
2. Lubię pracować
3. Lubię wesołych ludzi i zwariowane imprezy
4. Lubię gotować
5. Lubię romantyczne kolacje z moim mężem
6. Lubię rozśmieszać i być rozśmieszaną
7. Lubię góry, morze, podróże, zwiedzanie
8. Lubię wypady w plener w piękną pogodę
9. Lubię pływać
10. Lubię piękne krajobrazy

Do zabawy zapraszam:
emilw89
slaq
basia
aga-aa
mamamarzynia
kucharnia
agnieszka
edward krzysztof
yvonne
buziaczek

Mam nadzieję, że wszystkim się spodoba i lepiej damy się poznać.
Miłej zabawy :)

PIECZONKI Z OGNISKA WEDŁUG STRZECHY POLSKIEJ

Catering Strzecha Polska

Składniki na 8-10 osób
- garnek 5 litrowy:
ok. 3 kg ziemniaków,
0,5 - 0,75 kg cebuli ,
 0,5 - 0,75 kg wędzonego boczku,
1-1,5 kg kiełbasy,
główka kapusty białej,
ok.5 plastrów słoniny,
sól i pieprz do smaku.

Obieramy ziemniaki i kroimy w centymetrowej grubości talarki. Obieramy cebule i kroimy w krążki. Kiełbasę oraz boczek kroimy w kostkę. Zarówno cebulę jak i boczek i kiełbasę można podsmażyć wcześniej na patelni i gdy nie lubimy zbyt dużo tłuszczu lub chcemy aby danie było niezbyt tłuste, po podsmażeniu w/w składników odlewamy wytopiony tłuszcz.

Garnek do pieczonek wykładamy folią aluminiową, następnie ścianki garnka wykładamy słoniną i na następnie liśćmi kapusty ( może być ich więcej lub mniej ). Na to warstwami układamy ziemniaki , cebulę, boczek i kiełbasę . Solimy i pieprzymy. Następnie znowu powtarzamy warstwy: ziemniaki, cebula, boczek, kiełbasa , sól, pieprz.
A na samą górę wykładamy znowu liście kapusty, a pod pokrywkę wykładamy folię aluminiową i zamykamy szczelnie garnek pokrywką dokręcając ją do garnka. Najlepiej aby garnek do pieczonek był dość solidnie ubity i wypełniony po brzegi składnikami.
Jeśli ktoś lubi tonacje słodkości można dodać pokrojone w słupki 2 marchewki lub kalarepę. Jeśli ktoś jest bardzo mięsożerny można na samą górę ułożyć trzy kotlety wieprzowe z karczku. Modyfikować można dowolnie, bo o smakach się nie dyskutuje.
Rozpalamy bezpieczne ognisko i na rozpalone drewna wkładamy gar z pieczonkami. Ogień nie może być za duży aby nam się nie spaliły pieczonki i nie może też być za mały aby nam się dobrze upiekły. Czas pieczenia na ogniu to równo 1 godzina. Po około 15-20 minutach przez specjalny otworek w wieczku garnka zacznie wydobywać się para ze wspaniałymi zapachami.
A po godzinie pieczenia zdejmujemy z ognia , otwieramy garnek i rozpoczyna się uczta.
Dobrze schłodzone piwo i czego więcej nam trzeba ?

                                    
zdjęcia oraz przepis udostępnił Catering Strzecha Polska 

LECZO Z KLOPSIKAMI

- papryka kolorowa
- ząbek czosnku
- bułka tarta
- jajko
- 1/2 kg mielone mięso
- natka piertuszki
- oregano
- sól
- pieprz
- 2 cebule
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 cukinia
- olej
- mięso mielone
- kociołek żeliwny lub bogracz

Paprykę kolorową pokroić w paski, cebule w piórka, cukinie w półksięzyce.
Mięso mielone połączyć z jajkiem, bułką, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku.
Zrobić kuleczki. Rozgrzać oliwę w kociołku bez pokrywki lub w bograczu i wrzucić do garnka a następnie lekko przesmażyć.Następnie wrzucić warzywa i smażyć, a jak zaczną mieknąć wlać przecier.
Dodać zioła i przyprawy. Dusić jeszcze jakies 10 minut.
Przepis udostępniła mi Pani bernika/bernadeta jarnot-manecka.

SMACZNEGO !

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM Z BOGRACZA

- 10 średnich ziemniaków
- 5 średnich cebul
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu
- 3 łyżki słodkiej papryki
- 2 szklanki  śmietany 22%
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki kminku
- sól
- pieprz swieżo zmielony
- natka pietruszki
- 20 dag wędzonego boczku

Ziemniaki, cebulę i boczek pokroić w grubą kostkę.W bograczu lub kociołku żeliwnym rozpusić masło i wymieszać z oliwą.
UWAGA! W przypadku kociołka żeliwnego nie przykrywać potrawy pokrywką.
Wrzucić boczek oraz cebulę i chwilę podsmażyć. Przemieszać wszystko i dodać ziemniaki oraz paprykę a następnie bulion. Gotować 5 minut. Śmietanę posolić żeby się nie zważyła i wlać trochę bulionu z bogracza a następnie dokładnie wymieszać i wlać do garnka.Całość gotować do miękkości ziemniaków.
Posiekaną pietruszkę można dodać pod koniec prażenia i wymieszać z potrawą bądź posypać bezpośrednio po podaniu.
Smacznego!

ZIEMNIAKI W BURACZKACH Z KOCIOŁKA

Składniki:

smalec

2 kg ziemniaków

1/2 kg buraków

30 dkg boczku wędzonego

1/2 kg kiełbasy np. śląskiej

sól

pieprz

vegeta

liście kapusty

bulion - 0,5l

Ziemniaki obrać i  pokroić w talarki. Buraki również można pokrić w talarki lub w słupki. Boczek oraz kiełbasę pokroić w kostkę. Dodać wszystkie przyprawy.
Żeliwny garnek wysmarować smalcem i wyłożyć w środku liśćmi kapusty. Wszystkie składniki można ze sobą wymieszać, ale można też układać warstwami, czyli np. ziemniaki, buraczki, kiełbasa z boczkiem, ziemniaki, buraki, kiełbasa z boczkiem i tak do wyczerpania zapasów. Całość zalać bulionem i zakręcić pokrywę.  Kociołek żeliwny postawić na rozgrzanym żarze na ognisku. Piec 30-40 min.

.

MISZ MASZ ZIEMNIACZANO-PAPRYKOWY

- 1 kg papryki czerwonej
- 40 dag boczku
- smalec
- 40 dag kiełbasy ''śląskiej''
-  3 cebule
- 3 pomidory
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 mała łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- 1 srednia cukinia
- 0,5 kg ziemniaków
- 1l bulionu
- vegeta do smaku
Pomidory obrac ze skórki i pokroic na kawałki. Paprykę i boczek pokroic w paski a kiełbasę w talarki. Cebulę pokroić w grubą kostkę.Cukinie pokroić w talarki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wrzucić do garnka żeliwnego. Postawić garnek na wcześniej rozpalonym ognisku ( żar).Wszystko dusić przez 40 minut do godziny. Można zajrzeć w między czasie i ewentualnie jeżeli jest potrzeba dolać bulion lub przemieszać.
SMACZNEGO!

PASTERSKIE LECZO

Leczo  pasterzy

- 2 papryki czerwone
- 4 papryki zielone
- 4 pomidory
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 kg karkówki lub łopatki
- 50 dag wędzonego boczku
- papryka mielona słodka
- papryka mielona ostra
- majeranek
- pieprz zmielony w młynku
- bulion -około 1l
- sól lub vegeta

Kociołek węgierski najpierw rozgrzać nad płomieniami ogniska i wrzucić mięso pokrojone w kostkę. Jak wytopi się tłuszcz, dodać cebulę równiez pokrojoną w kostkę oraz paprykę pokrojoną w słupki. Pomidory obrane ze skórki rozgniatamy i w kawałeczkach wrzucamy do kociołka wraz z czosnkiem. Można również wcześniej w domu zmielić pomidory w maszynce. Dorzucamy wszystkie przyprawy i wlewamy bulion tak aby potrawa nie była rzadka tylko miała lekko gęstą konsystencję. Leczo pasterskie gotujemy około 30-40 min. Podczas gotowania można sprawdzić , czy mięso jest miękkie. Podawać z chlebem lub bułką.

kociołek węgierski 

cena : 52,00 zł  KUP TERAZ

PIECZONE ZIEMNIAKI W KOCIOŁKU Z KAPUSTĄ

ZIEMNIAKI Z MAJERANKIEM I KAPUSTĄ

Składniki:
- 2 kg ziemniaków
- 1/2 kg cebuli
- 1/2 kg kapusty kiszonej
- 1/2 kg wędzonego boczku
- sól lub vegeta
- pieprz
- majeranek

Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, cebulę pokroic w krążki a boczek w plasterki.Kociołek wysmarować smalcem.
Wszystkie składniki układać warstwowo w KOCIOŁKU w kolejności ziemniaki-cebula-boczek-kapusta-ziemniaki-cebula-boczek-kapusta. Składniki przekładać do wyczerpania zapasów. Każda warstwę doprawiac przyprawami.

JAK POWSTAJE KOCIOŁEK ŻELIWNY ?

Kociołki robi się z tzw. żeliwa szarego. To stop żelaza z węglem, czyli podobny do stali, ale węgla w nim jest o 1,5-2 proc. więcej. - Przez to ma lepsze własności lejne niż stal, dokładniej wypełnia formę . Żeliwo jest za to bardziej kruche. Dlatego pałąki do kociołków robi się z troszkę innego stopu, tzw. żeliwa ciągliwego.
Szare czy ciągliwe - żeliwo bardzo dobrze chłonie temperaturę. Ale topi się dopiero w tysiącu stopniach, dlatego naczynie z niego można spokojnie umieścić w ognisku, gdzie temperatura jest trzykrotnie niższa.
Żeby takie naczynie otrzymać, przygotowuje się najpierw model. Dawniej robiono go w drewnie, teraz w metalu albo sztucznym tworzywie. Potem model trzeba odcisnąć w masie formierskiej - piasku związanego jakimś lepiszczem, np. gliną. Do tak przygotowanej formy leje się płynne żeliwo.
- Kiedyś była to robota ręczna, odlewało się cały garnek, razem z nogami. Teraz maszyna odciska osobno modele kociołka, pokrywy, nóżek. Dlatego zrobienie jednego garnka trwa tylko kilkanaście sekund.
Źródło: Gazeta Wyborcza Częstochowa

PIERSI Z INDYKA Z KOCIOŁKA

Mój mąż nazwał tą potrawę ''INDYK W  OPAŁACH'' ,hehehh.... ;0)

Na początek mój kochany mąż wysmarował  ścianki kociołka smalcem.

Następnie wyłożył kociołek liśćmi kapusty

Potem kolejno zaczął układać skladniki :

- marchewka

- piersi z indyka

- ziemniaki pokrojone w talarki

- cebula

- papryka czerwona i zielona

wszystkie składniki układaliśmy warstwowo, ale można je również wymieszać

piersi z indyka wcześniej wymieszałam z przyprawami

dodaliśmy przyprawy :

- vegeta

- czerwona słodka papryka mielona

- pieprz

 oczywiście przyprawy można dodawać według swojego smaku !

na sam koniec dodaliśmy kilka ząbków czosnku oraz łyżkę smalcu

wszystko przykryliśmy liśćmi kapusty

Ognisko wcześniej rozpaliliśmy żeby nie stawiać garnka żeliwnego bezpośrednio w ognisko.

Zawsze najlepiej ''prażyć'' w żarze.

Na przepyszne piersi z kociołka  czekaliśmy 45 min

i gotowe !

SMACZNEGO ... ;0)