Leczo

Dzisiaj wrzucam przepis na leczo z pieczarkami...;0)

Składniki :

- papryka zielona, czerwona i żółta – po 3 szt

1,2 kg kiełbasy zwyczajnej

- czosnek – pół główki

- pomidory – 6 dużych szt

- cebula – 6 średnich szt

- pieczarki- 12 szt

- boczek wędzony – 50dag

- słonina wędzona- 50dag

- vegeta

- olej

- papryka słodka mielona

- papryka ostra mielona

- ketchup

Palenisko ogrodowe ustawiamy w dowolnym miejscu na ogródku i rozpalamy ognisko. Wieszamy bogracz na trójnogu i bierzemy się do gotowania.

Do kociołka węgierskiego (bogracz) wlewamy troszkę oleju. Następnie boczek oraz słoninę pokrojoną w kostkę wytapiamy na rozgrzanym oleju. Uwaga! Gdy ze smalcu i boczku zrobią się skwarki, wyciągamy je. Można nadmiar tłuszczu również odlać do osobnego naczynia. Na wytopiony tłuszcz wrzucamy cebulę pokrojoną w dużą kostkę. Razem z cebulą i czosnkiem  wrzucamy też kiełbasę i smażymy co jakiś czas mieszając. Gdy kiełbasa będzie trochę podsmażona , a cebula zarumieniona , dodajemy pieczarki. Mieszamy wszystko i dalej smażymy.W trakcie smażenia, dodajemy przyprawy.Następnie wrzucamy pomidory obrane ze skórki i pokrojone w łódeczki. Kolejno, na pomidory wrzucamy paprykę i dolewamy pół litra wody.Mieszamy całość i wrzucamy wcześniej wytopione skwarki. Dusimy wszystko i pod sam koniec dodajemy ketchup i dusimy jeszcze jakieś 20 min, od czasu do czasu mieszając. Gotowe leczo nakładamy do miseczek i zjadamy wszystko na raz! hihihi

Rosół gotowany w kociołku węgierskim

- kurczak

- pietruszka - 2szt

- marchewka - 3szt

-seler - 1szt

- natka pietruszki

 -vegeta

- pieprz

- woda

Wszystkie składniki wrzucamy do kociołka węgierskiego tak samo jak na tradycyjny rosół.

 Gotujemy około 1,5 godziny, można dwie.

Żeberka z kiełbasą i schabem z kociołka

Przepis oraz zdjęcia pochodzą z bloga www.grillobranie.pl , którego jestem właścicielką ;0)

Składniki :

- liście kapusty

- żeberka

- kiełbasa (dowolna, według uznania)

- schab

- ziemniaki

- marchewka

- pietruszka

- cebula

- przyprawa do ziemniaków

- przyprawa do żeberek

- vegeta

- pieprz

- 0,5l  bulionu

Żeberka doprawiamy przyprawą do żeberek.

Ziemniaki kroimy na części i  doprawiamy przyprawą do ziemniaków

Schab kroimy na plastry i  doprawiamy vegetą i pieprzem

Kociołek żeliwny wykładamy liśćmi kapusty.

Do kociołka wkładamy kolejno   żeberka,  ziemniaki, pietruszkę, ziemniaki, schab ,marchewkę, cebulę, kiełbasę. Jak zostaną jeszcze ziemniaki to również po raz kolejny dajemy ziemniaki i na samą górę kładziemy żeberka. Całość przykrywamy liśćmi kapusty. Zalewamy wszystko bulionem lub jak ktoś woli piwem.  Prażymy około 1,5 – 2 godz.

W między czasie można ściągnąć kociołek z ogniska i sprawdzić, czy składniki są już miękkie. Ja prawie zawsze tak robię jak nie jestem pewna, czy już jest gotowe.

Kociołek węgierski

Kiedyś w węgierskich pałacach, zamkach oraz domostwach podstawowymi urządzeniami do gotowania potraw były wiszące nad ogniskiem kociołki,których początek sięga czasów koczowniczych kiedy to wędrujący pasterze naczynia te mieli na wyposażeniu swego ekwipunku i przyrządzali w nich swoje posiłki. Nieprzeciętny smak i aromat przygotowywanych w taki sposób pyszności sprawił, że dania te wciąż cieszą się wielką popularnością i uważane są za tradycyjne, rodzime węgierskie potrawy. Kociołki węgierskie znalazły miliony fanów na całym świecie. Miłośnicy kociołków używają ich w przydomowych ogrodach, na wycieczkach i obozach, gotując nie tylko typowe węgierskie przysmaki jak zupa gulaszowa, zupa rybna, porkolt, gulasz albo leczo, ale i inne, własne regionalne dania. W Polsce najpopularniejsze są różnego rodzaju zupy, bigos oraz inne dania jednogarnkowe, a także różnego rodzaju przetwory z owoców, konfitury i dżemy, które także możemy przyrządzić w kociołkach węgierskich. Dania z wiszącego nad paleniskiem naczynia nie mają sobie równych, a gotowanie ułatwia funkcja regulowania położenia kociołka nad ogniskiem. Kociołkowanie w towarzystwie rodziny i znajomych to świetny sposób na wspólne spędzanie wolnego czasu, zarówno w ogrodzie, jak i na wszelkiego rodzaju wyprawach, wędrówkach, spływach kajakowych, gdzie ciepłe jedzenie pichcone nad ogniskiem będzie smakowało najlepiej na świecie. Przyjęcia w plenerze przy pełnym smaku kociołku z pewnością na długo zapadną w pamięć zgromadzonym biesiadnikom, gdyż niepowtarzalnego smaku i aromatu przyrządzanych nad paleniskiem potraw nie da się łatwo zapomnieć. W zależności od liczby zaproszonych gości, możemy skorzystać z kociołka węgierskiego o różnych rozmiarach. W sprzedaży znajdziemy szeroką ofertę tego typu naczyń, od małych, parolitrowych, po wielkie kociołki, pozwalające nakarmić sporą grupę nawet bardzo głodnych biesiadników. Razem z naczyniem możemy kupić również trójnóg, na którym będzie ono zawieszane i bardzo praktyczne wykonane z metalu palenisko do postawienia pod kociołkiem. Cały komplet pozwoli nam kociołkować w każdym miejscu, bez konieczności rozpalania ogniska bezpośrednio na podłożu. Z wypełnionym pysznym jedzeniem kociołkiem węgierskim na pewno udane będzie każde przyjęcie, wyjazd za miasto czy biwak.

GULASZ DROBIOWY Z BOGRACZA

Składniki: 

- 1,5 kg piersi z kurczaka

- po dwie sztuki papryki czerwonej, żółtej i zielonej

- duża cukinia

- 5 ziemniaków

- 2 marchewki

- 3 duże pomidory

- 2 cebule

- olej

- duża główka czosnku

- pieprz

- dwie kostki rosołowe

- majeranek

- koncentrat

- czerwona papryka mielona - 1 opakowanie

- woda niegazowana lub przegotowana

paprykę kroimy w krążki

  cukinię w talarki

 czosnek wyciskamy przez praskę

Do bogracza lejemy olej tak aby zakrył dno. 

Piersi z kurczaka wymieszane z cebulą wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy. Piersi można sobie zamarynować kilka godzin wcześniej w oleju i cebuli, ale nie jest to konieczne jednak mięso wtedy lepiej smakuje.

Kiedy mięso się podsmaży , dolewamy wodę tak aby mięso było zakryte.

Dusimy około 15 min 

Następnie dodajemy ziemniaki i marchewkę. Dusimy 20 min

Dodajemy całe opakowanie papryki mielonej słodkiej , pieprz, kostki rosołowe, majeranek. Wszystkie przyprawy należy dobierać według swojego smaku.

Dodajemy koncentrat i dusimy 10 min

Następnie dodajemy pokrojone pomidory bez skórki. 

Następnie paprykę oraz cukinię. Całość dusimy jeszcze około 35 min. Podczas duszenia można oczywiście sprawdzać twardość warzyw oraz smak.

Polecam również gulasz drobiowy na winie i boczku .