GULASZ DROBIOWY Z BOGRACZA

Składniki: 

- 1,5 kg piersi z kurczaka

- po dwie sztuki papryki czerwonej, żółtej i zielonej

- duża cukinia

- 5 ziemniaków

- 2 marchewki

- 3 duże pomidory

- 2 cebule

- olej

- duża główka czosnku

- pieprz

- dwie kostki rosołowe

- majeranek

- koncentrat

- czerwona papryka mielona - 1 opakowanie

- woda niegazowana lub przegotowana

paprykę kroimy w krążki

  cukinię w talarki

 czosnek wyciskamy przez praskę

Do bogracza lejemy olej tak aby zakrył dno. 

Piersi z kurczaka wymieszane z cebulą wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy. Piersi można sobie zamarynować kilka godzin wcześniej w oleju i cebuli, ale nie jest to konieczne jednak mięso wtedy lepiej smakuje.

Kiedy mięso się podsmaży , dolewamy wodę tak aby mięso było zakryte.

Dusimy około 15 min 

Następnie dodajemy ziemniaki i marchewkę. Dusimy 20 min

Dodajemy całe opakowanie papryki mielonej słodkiej , pieprz, kostki rosołowe, majeranek. Wszystkie przyprawy należy dobierać według swojego smaku.

Dodajemy koncentrat i dusimy 10 min

Następnie dodajemy pokrojone pomidory bez skórki. 

Następnie paprykę oraz cukinię. Całość dusimy jeszcze około 35 min. Podczas duszenia można oczywiście sprawdzać twardość warzyw oraz smak.

Polecam również gulasz drobiowy na winie i boczku .

Bigos z bogracza

Po dłuższej przerwie witam wszystkich serdecznie i zapraszam do gotowania w bograczu !

Sobota była piękna, więc wykorzystaliśmy ten czas na małe gotowanie. Tym razem postawiliśmy na palenisko i ogródek przed domem. Zawsze wyjeżdżaliśmy w plener, ale zakup takiego paleniska okazał się świetnym wyborem. Nie trzeba wozić ze sobą wszystkiego. Wystarczy przygotować składniki i ognisko rozpalić koło domu !

Zobaczcie sami...;0)

Składniki na ala' bigos z bogracza

- główka średniej kapusty

- 16 kiełbas śląskich

- 1,2 kg boczku wędzonego

- koncentrat

- ketchup

- czerwona papryka mielona

- pieprz

- vegeta

- 3 cebule

- piwo

Rozpalamy ognisko i wrzucamy do bogracza boczek wędzony wraz ze skórami, które na sam koniec się wyciągnie. Skóry z boczku dodają aromatu i smaku.

Wrzucamy do bogracza boczek 

Czekamy aż tłuszcz się wytopi

I dorzucamy kiełbasę pokrojoną w kostkę

Jak kiełbasa będzie już podsmażona , dorzucamy poszatkowaną kapustę

Wszystko mieszamy i dodajemy cały słoiczek ketchupu oraz koncentratu

Dodajemy przyprawy i mieszamy

Dolewamy  trochę piwa 

Dusimy aż kapusta będzie miękka

 Gotowe ;0)

BIGOS Z KABANOSAMI I SZYNKĄ

Dzisiaj wrzucam prosty i szybki przepis na coś podobnego do bigosu, heheh... Co prawda nie jest to prawdziwy bigos, ale zawsze coś...a do tego naprawdę pyszny. Można go również przyrządzić w brytfance bądź  innym naczyniu, ja jednak uważam , że dania gotowane w kociołku i bograczu nie mają sobie równych i korzystam z każdej możliwej chwili żeby coś upichcić nad ogniskiem.

Składniki :

- cebula - 4szt

- smalec lub olej

- kapusta biała- cała główka

- kabanosy wędzone - 14 szt

- kiełbasa myśliwska lub inna - 3 szt

- szynka wędzona - 40 dag

- papryka czerwona mielona

- pieprz

- ketchup

- koncentrat

W bograczu rozgrzać olej lub smalec, wrzucić szynkę pokrojoną w  kostkę oraz kabanosy pokrojone w plasterki. Można dodać skóry wieprzowe. Podsmażyć około 5 min, wrzucić cebulę pokrojoną w większą kostkę i smażyć kolejne 5 min, następnie kapustę pokrojoną w kawałki jak na bigos wrzucić i wymieszać. Dolać pół litra wody oraz wszystkie przyprawy według uznania. Dodać pół słoiczka koncentratu oraz 1/3 butelki ketchupu pudliszki pikantnego. Może być oczywiście inny. Dusić wszystko w bograczu , mieszając aż będzie miękkie.

KWAŚNA TOKAŃ Z WOJ. BIHAR

Przepis udostępnił mi mój korespondencyjny miły znajomy , który również kocha gotować,a do tego gotuje w bograczu i mieszka na Węgrzech...., więc dania z bogracza ma w małym paluszku !

Polecam jego  stronę   http://prota.extra.hu/ .
Oto przepis
- 25 dag mięsa wieprzowego (łopatka)

- 25 dag cynadrów
- 25 dag wątróbki
- 2 łyżki tłuszczu
- 2 cebule
- 2 dl śmietany
- 1 cytryna
- sól
- pieprz mielony

Cebulę, jak w większości węgierskich dań, podsmażamy na tłuszczu.
Dodajemy pokrojone w kostkę mięso. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Dusimy pod przykryciem przez 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy cynadry - przekrajamy wzdłuż (na płask), wycinamy piramidki, płuczemy w kilku wodach aż do usunięcia ewentualnego, nieprzyjemnego zapachu.
Nerki kroimy również w kostkę i dodajemy do mięsa. Dusimy dalej dopóki nie będą miękkie.
Do zawartości bogracza dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i śmietanę.
Pokrojoną w paseczki wątróbkę dodajemy pod sam koniec i dusimy tylko przez 5-10 minut.
Podajemy z gotowanymi ziemniakami lub z makaronem.
Smacznego!

Józef Tita Protasiewicz

HALASZLE - zupa rybna z bogracza

Halaszle - Zupa z karpia

- 1 karp (ok. 1,2 kg)

- 1 marchewka

- pół selera
- pół dużego  pora
- pół papryki zielonej
- pół paprki żółtej
- 1 mała ostra papryczka
- 1 ząbek czosnku
- 2 kostki bulionu
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki papryki słodkiej
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 4 ziemniaki
- sok z połówki cytryny
- pęczek pietruszki

Karpia umyć, odciąć płetwy, ogon i głowę, oczyścić ze skrzeli i oczu. 

Ugotować wywar z warzyw, głowy, ogona i ości z kręgosłupa a rybę podzielić na filety.

Gotowy wywar przecedzić przez sitko. 

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyć na oleju i smażąc dodać słodką paprykę. 

Dodać białe wino i poczekać aż wyparuje. 

Następnie wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i zalać wszystko wywarem z ryb. 

Gdy ziemniaki zrobią się miękkie ,dodać filety pokrojone w kostkę i gotować około 15 min.

 Podawać z posiekaną pietruszką i skropić sokiem z cytryny.

fot.wikipedia - Kressl

GULASZ DROBIOWY DUSZONY W BOGRACZU NA WINIE I BOCZKU

Dzisiaj mam super extra przepis na ...
Piersi z kurczaka w białym winie duszone w bograczu z warzywami i boczkiem wędzonym
Przepis był eksperymentem ponieważ wcześniej takiego nie robiłam i muszę przyznać ,że danie wyszło świetne.

Składniki
- 1kg piersi z kurczaka
- 2 papryki czerowne
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 3 cukinie
- 2 średnie marchewki
- około 30dag boczku wędzonego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- białe wino półsłodkie
- 1,5 litra wody niegazowanej
- papryka mielona słodka
- pieprz
- vegeta
- 20 dag grzybów ''zielonek'',ale nie jest to konieczne. ja wrzuciałam ponieważ podczas wczorajszego gotowania w bograczu teściowa poszła do lasu i nazbierała trochę zielonek, więc dzisiaj je wykorzystałam.


Piersi z kurczaka pokroiłam w kostkę i wymieszałam z przyprawą curry, vegetą i pieprzem. Tak przyprawione zostawiłam na noc w lodówce, ale możecie również przyprawić mięso bezpośrednio przed przyrządzaniem dania w bograczu.
Boczek pokroiłam w grube plastry, do kociołka węgierskiego wlałam pół szklanki wina i wrzuciłam boczek. W trakcie wytapiania się tłuszczyku ,dodałam wszystkie warzywa pokrojone w talarki lub kostkę (to nie ma znaczenia jak się pokroi warzywa ponieważ danie i tak będzie pyszne). Wszystkie składniki wymieszałam ze sobą już w bograczu i wlałam pół litra wody. Po 30 min dodałam piersi z kurczaka i kolejne pół litra wody. Od czasu do czasu mieszałam wszystko i sprawdzałam smak oraz twardość marchewki ponieważ jak się okazało dziwnie długo się ona gotowała. W trakcie gotowania wlałam szklankę białego wina. Gotowałam aż marchewka stała się miękka.
Efekt był fenomenalny....
Smacznego Wam życzę ...;0)

Do bogracza wlałam trochę wina i wrzuciłam boczek, żeby tłuszcz mógł się wytopić

Po około 15 min wrzuciłam cukinię,marchewkę,cebulę,natkę pietruszki i pęczek koperku

Po kolejnych 5 min wrzuciłam paprykę i grzybki

następnie wrzuciłam piersi z kurczaka i przyprawy

wszystkie skladniki wymieszałam i wlałam wodę

w trakcie gotowania jak woda parowała , dolałam wino

tutaj nie mogłam się doczekać i musiałam spróbować

Gulasz z bogracza gotowy !

a na koniec trzeba zgasić ognisko, hehhhh...;0)

BOGRACZ A'LA SIERCZ - Żołądki z kaczki

Piękny październikowy dzień. Fajnie, że możemy cieszyć się jeszcze promieniami słońca.
Dzisiaj zorganizowaliśmy szybki wypad w plener z bograczem.
A w nim..
ŻOŁĄDKI Z KACZKI W WARZYWACH

Składniki:
- 1kg żołądków z kaczki (mogą być z kurczaka)
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- 4 ziemniaki
- główka czosnku
- 1 duża cukinia
- 1 malutka kapusta
- 1 marchewka
- papryka mielona słodka
- vegeta
- pieprz
- 1,5 l wody

Żołądki z kaczki pokroić na małe kawałeczki, paprykę w kostkę, cebulę w krążki, ziemniaki, marchewkę i cukinię w talarki, szczypiorek posiekać,kapustkę pokroić.Wymieszać ze sobą wszystkie składniki , dolać litr wody, wsypać przyprawy, rozpalić ognisko, rozstawić bogracz na trójnogu nad ogniskiem i gotowe...
Od czasu do czasu należy wszystko przemieszać i w razie potrzeby dolewać wodę.
Żołądki z kaczki robiły się dosyć długo, bo aż 1,5 godziny ,ale zamiast żołądków z kaczki można zrobić z kurczaka i będą miękkie dużo szybciej.

do bogracza wrzucam żołądki z kaczki

do żołądków dodaję paprykę,cukinię,ziemniaki,marchewkę,czosnek

wrzucam cebulę i szczypiorek

dorzucam kapustę i wlewam wodę, dodaję przyprawy

mieszam

gotowe......mniam mniam ;0)

KIEŁBASA PIECZONA W KOCIOŁKU Z ZIEMNIAKAMI I PIECZARKAMI

W ostatnie słoneczne dni (tak słyszałam w TV) poleciałam zrobić kociołek. Pewnie jak będzie zimno też będę jeździła na naszą działkę na której zresztą często robimy ogniska, ale to już nie będzie to samo. Słońce sprawia, że żyję i kocham takie wypady....dlatego nie mogłam tego przepuscić a zima ma być naprawdę ostra (też słyszałam w TV), hehehh...;0)

Zrobiłam tym razem kiełbasę w całości z ćwiartkami ziemniaków i pieczarkami.

A więc potrzebne składniki to:
- 30 małych ziemniaków
- 30 małych pieczarek

- 5 kiełbas śląskich (oczywiście może być więcej)

- 1 papryka żółta

- 1 papryka czerwona

- 2 cebule czerwone, ale mogą być też zwykłe

- 5 ząbków czosnku

- vegeta

- pieprz

- majeranek

- smalec

- liście kapusty

- przyprawa do ziemniaków

Ziemniaki najlepiej żeby naprawdę były małe to wtedy można je przekroic tylko na pół, ale jak są średnie to pokroić w ćwiartki. Pieczarki przekroić na cztery części, papryki w paski,cebule w krążki, czosnek w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać z vegetą,pieprzem,przyprawą do ziemniaków i majerankiem według uznania.Ja lubię doprawione , więc sporo sypałam przypraw. Żeliwny kociołek wysmarować smalcem i wyłożyć liśćmi kapusty. Wszystkie składniki wymieszać razem i wrzucić do kociołka. Na rozpalone ognisko postawić kociołek i prażyć wszystko 50 minut.

Finał był rewelacyjny

Smacznego...;0)