Mieszanka wiejska z kociołka

 Dzisiaj coś specjalnego , a raczej ze ''specjalnego kociołka''  . Danie przygotowałam w kociołku marki Farmcook . Jest to limitowana edycja kociołków emaliowanych w całości, czyli w środku i na zewnątrz. Świetne rozwiązanie ponieważ nie trzeba ich konserwować i bardzo łatwo można je umyć na zewnątrz, a poza tym są śliczne, heheeh...;0)

Kociołek emaliowany wyłożyć liśćmi kapusty. Nie jest to konieczne. Zazwyczaj liście kapusty stosuje się do kociołków żeliwnych , aby potrawy nie przywierały do ścianek, ale ja używam ich także w kociołkach emaliowanych ponieważ uważam, że liście kapusty dodają smak i aromat.

 Następnie kładziemy boczek wędzony

 Dodajemy kiełbasę, marchewkę, czosnek , paprykę czerwoną wymieszaną z przyprawami według smaku i uznania. Ja dodałam paprykę słodką mieloną, pieprz ziołowy, sól morską (może być vegeta) .

 Na to kładziemy skrzydełka z kurczaka również przyprawione według uznania

 Wrzucamy ziemniaki wymieszane z przyprawą do ziemniaków

Następnie kolejna warstwa kiełbasy z marchewką, potem skrzydełka i znowu ziemniaki. Układamy składniki warstwowo aż do wyczerpania zapasów

 Całość przykrywamy plasterkami boczku

 Wszystko zalewamy bulionem - 0,5 l 

 I przykrywamy liśćmi kapusty

 Kociołek stawiamy nad żarem ogniska 

Po godzinie danie jest gotowe ;0)

Zapraszam do sklepu z kociołkami żeliwnymi

  www.meble-ogrodowe-sklep.pl 

KWAŚNA TOKAŃ Z WOJ. BIHAR

Przepis udostępnił mi mój korespondencyjny miły znajomy , który również kocha gotować,a do tego gotuje w bograczu i mieszka na Węgrzech...., więc dania z bogracza ma w małym paluszku !

Polecam jego  stronę   http://prota.extra.hu/ .
Oto przepis
- 25 dag mięsa wieprzowego (łopatka)

- 25 dag cynadrów
- 25 dag wątróbki
- 2 łyżki tłuszczu
- 2 cebule
- 2 dl śmietany
- 1 cytryna
- sól
- pieprz mielony

Cebulę, jak w większości węgierskich dań, podsmażamy na tłuszczu.
Dodajemy pokrojone w kostkę mięso. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Dusimy pod przykryciem przez 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy cynadry - przekrajamy wzdłuż (na płask), wycinamy piramidki, płuczemy w kilku wodach aż do usunięcia ewentualnego, nieprzyjemnego zapachu.
Nerki kroimy również w kostkę i dodajemy do mięsa. Dusimy dalej dopóki nie będą miękkie.
Do zawartości bogracza dodajemy sok wyciśnięty z cytryny i śmietanę.
Pokrojoną w paseczki wątróbkę dodajemy pod sam koniec i dusimy tylko przez 5-10 minut.
Podajemy z gotowanymi ziemniakami lub z makaronem.
Smacznego!

Józef Tita Protasiewicz

GULASZ DROBIOWY DUSZONY W BOGRACZU NA WINIE I BOCZKU

Dzisiaj mam super extra przepis na ...
Piersi z kurczaka w białym winie duszone w bograczu z warzywami i boczkiem wędzonym
Przepis był eksperymentem ponieważ wcześniej takiego nie robiłam i muszę przyznać ,że danie wyszło świetne.

Składniki
- 1kg piersi z kurczaka
- 2 papryki czerowne
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 3 cukinie
- 2 średnie marchewki
- około 30dag boczku wędzonego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- białe wino półsłodkie
- 1,5 litra wody niegazowanej
- papryka mielona słodka
- pieprz
- vegeta
- 20 dag grzybów ''zielonek'',ale nie jest to konieczne. ja wrzuciałam ponieważ podczas wczorajszego gotowania w bograczu teściowa poszła do lasu i nazbierała trochę zielonek, więc dzisiaj je wykorzystałam.


Piersi z kurczaka pokroiłam w kostkę i wymieszałam z przyprawą curry, vegetą i pieprzem. Tak przyprawione zostawiłam na noc w lodówce, ale możecie również przyprawić mięso bezpośrednio przed przyrządzaniem dania w bograczu.
Boczek pokroiłam w grube plastry, do kociołka węgierskiego wlałam pół szklanki wina i wrzuciłam boczek. W trakcie wytapiania się tłuszczyku ,dodałam wszystkie warzywa pokrojone w talarki lub kostkę (to nie ma znaczenia jak się pokroi warzywa ponieważ danie i tak będzie pyszne). Wszystkie składniki wymieszałam ze sobą już w bograczu i wlałam pół litra wody. Po 30 min dodałam piersi z kurczaka i kolejne pół litra wody. Od czasu do czasu mieszałam wszystko i sprawdzałam smak oraz twardość marchewki ponieważ jak się okazało dziwnie długo się ona gotowała. W trakcie gotowania wlałam szklankę białego wina. Gotowałam aż marchewka stała się miękka.
Efekt był fenomenalny....
Smacznego Wam życzę ...;0)

Do bogracza wlałam trochę wina i wrzuciłam boczek, żeby tłuszcz mógł się wytopić

Po około 15 min wrzuciłam cukinię,marchewkę,cebulę,natkę pietruszki i pęczek koperku

Po kolejnych 5 min wrzuciłam paprykę i grzybki

następnie wrzuciłam piersi z kurczaka i przyprawy

wszystkie skladniki wymieszałam i wlałam wodę

w trakcie gotowania jak woda parowała , dolałam wino

tutaj nie mogłam się doczekać i musiałam spróbować

Gulasz z bogracza gotowy !

a na koniec trzeba zgasić ognisko, hehhhh...;0)

BOGRACZ A'LA SIERCZ - Żołądki z kaczki

Piękny październikowy dzień. Fajnie, że możemy cieszyć się jeszcze promieniami słońca.
Dzisiaj zorganizowaliśmy szybki wypad w plener z bograczem.
A w nim..
ŻOŁĄDKI Z KACZKI W WARZYWACH

Składniki:
- 1kg żołądków z kaczki (mogą być z kurczaka)
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka zielona
- 3 cebule
- 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
- 4 ziemniaki
- główka czosnku
- 1 duża cukinia
- 1 malutka kapusta
- 1 marchewka
- papryka mielona słodka
- vegeta
- pieprz
- 1,5 l wody

Żołądki z kaczki pokroić na małe kawałeczki, paprykę w kostkę, cebulę w krążki, ziemniaki, marchewkę i cukinię w talarki, szczypiorek posiekać,kapustkę pokroić.Wymieszać ze sobą wszystkie składniki , dolać litr wody, wsypać przyprawy, rozpalić ognisko, rozstawić bogracz na trójnogu nad ogniskiem i gotowe...
Od czasu do czasu należy wszystko przemieszać i w razie potrzeby dolewać wodę.
Żołądki z kaczki robiły się dosyć długo, bo aż 1,5 godziny ,ale zamiast żołądków z kaczki można zrobić z kurczaka i będą miękkie dużo szybciej.

do bogracza wrzucam żołądki z kaczki

do żołądków dodaję paprykę,cukinię,ziemniaki,marchewkę,czosnek

wrzucam cebulę i szczypiorek

dorzucam kapustę i wlewam wodę, dodaję przyprawy

mieszam

gotowe......mniam mniam ;0)

LECZO Z KLOPSIKAMI

- papryka kolorowa
- ząbek czosnku
- bułka tarta
- jajko
- 1/2 kg mielone mięso
- natka piertuszki
- oregano
- sól
- pieprz
- 2 cebule
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 1 cukinia
- olej
- mięso mielone
- kociołek żeliwny lub bogracz

Paprykę kolorową pokroić w paski, cebule w piórka, cukinie w półksięzyce.
Mięso mielone połączyć z jajkiem, bułką, solą, pieprzem i ząbkiem czosnku.
Zrobić kuleczki. Rozgrzać oliwę w kociołku bez pokrywki lub w bograczu i wrzucić do garnka a następnie lekko przesmażyć.Następnie wrzucić warzywa i smażyć, a jak zaczną mieknąć wlać przecier.
Dodać zioła i przyprawy. Dusić jeszcze jakies 10 minut.
Przepis udostępniła mi Pani bernika/bernadeta jarnot-manecka.

SMACZNEGO !

MISZ MASZ ZIEMNIACZANO-PAPRYKOWY

- 1 kg papryki czerwonej
- 40 dag boczku
- smalec
- 40 dag kiełbasy ''śląskiej''
-  3 cebule
- 3 pomidory
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 mała łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- 1 srednia cukinia
- 0,5 kg ziemniaków
- 1l bulionu
- vegeta do smaku
Pomidory obrac ze skórki i pokroic na kawałki. Paprykę i boczek pokroic w paski a kiełbasę w talarki. Cebulę pokroić w grubą kostkę.Cukinie pokroić w talarki. Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wrzucić do garnka żeliwnego. Postawić garnek na wcześniej rozpalonym ognisku ( żar).Wszystko dusić przez 40 minut do godziny. Można zajrzeć w między czasie i ewentualnie jeżeli jest potrzeba dolać bulion lub przemieszać.
SMACZNEGO!

PIERSI Z INDYKA Z KOCIOŁKA

Mój mąż nazwał tą potrawę ''INDYK W  OPAŁACH'' ,hehehh.... ;0)

Na początek mój kochany mąż wysmarował  ścianki kociołka smalcem.

Następnie wyłożył kociołek liśćmi kapusty

Potem kolejno zaczął układać skladniki :

- marchewka

- piersi z indyka

- ziemniaki pokrojone w talarki

- cebula

- papryka czerwona i zielona

wszystkie składniki układaliśmy warstwowo, ale można je również wymieszać

piersi z indyka wcześniej wymieszałam z przyprawami

dodaliśmy przyprawy :

- vegeta

- czerwona słodka papryka mielona

- pieprz

 oczywiście przyprawy można dodawać według swojego smaku !

na sam koniec dodaliśmy kilka ząbków czosnku oraz łyżkę smalcu

wszystko przykryliśmy liśćmi kapusty

Ognisko wcześniej rozpaliliśmy żeby nie stawiać garnka żeliwnego bezpośrednio w ognisko.

Zawsze najlepiej ''prażyć'' w żarze.

Na przepyszne piersi z kociołka  czekaliśmy 45 min

i gotowe !

SMACZNEGO ... ;0)

PRAŻONKI, DUSZONKI, PIECZONKI ...

Prażonki-inaczej pieczonki, duszonki, maścipula, dymfoki....

Potrawa ta ma wiele nazw, ale zawsze jest tak samo pyszna!
Jest to danie duszone w kociołku żeliwnym na ognisku.
Zauważyć można różnorodność nazwy tej potrawy i składników ze względu na rejon, w którym jest przyrządzana.
Ziemniaki kroi się w talarki lub kostkę i dodaje do tego marchewkę, buraki, cebulę, boczek, kiełbasę i dusi w kociołku na prawdziwym smalcu.
Doprawia się solą i pieprzem.Całość przykrywa się liściem i zamyka pokrywę.
Czeka się około 40 min.
Tradycyjnie prażonki podaje się z mizerią lub kefirem.
Pychotka!

Coraz częściej lubimy przyrządzać jedzenie w plenerze.

Składniki:
-marchewka
-ziemniaki
-boczek
-kiełbasa
-pietruszka

Moja wersja jest bez buraków, ale jak ktoś lub to warto je dodać...
Najpierw przygotowałam wszystkie składniki.
Na zdjęciu małe ilości.Oczywiście do kociołka żeliwnego wejdzie dużo więcej.Zdjęcie zrobiłam tylko po to żeby pokazać składniki.

A tutaj prażonki gotowe do jedzenia

Smacznego !!